g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç şifon kek - Yemeği

"8 inçlik şifon kek!" Malzemeler

Düşük glütenli un 70 gram
Şeker 30 gram (yumurta sarısı)
Mısır yağı 40 gram
Yumurta 5
Süt 40 gram

Aksesuarlar

Mısır nişastası 10 g
Beyaz sirke 3 damla

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Her şeyi hazırlayın ve yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın.Bir yumurta bölücü kullanabilir veya yumurtayı su ve yağ olmadan temiz bir leğene çarpabilirsiniz.Yumurta sarısını nazikçe çıkarmak için bir kaşık kullanın. Yumurta sarısını kırmamaya dikkat edin, aksi takdirde etkilenecektir Yumurta akını çırpın (başarısızlığın nedenlerinden biri) Yumurta sarısına 40 gram süt ekleyin ve elle çırpma teli ile çırpın.
240 gram mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın, 30 gram şeker dökün ve iyice karıştırın. Salata yağı kullanacak mısır yağınız yoksa fıstık yağı ve zeytinyağı kullanmamalısınız. (İkinci başarısızlığın nedenini yaşadım: evde mısır yağı kalmayınca, zahmetten kurtulmak için fıstık yağı kullandım. Sonuç olarak onu yutamadım ve attım ) Bu iki yağın tadı çok kuvvetli olduğu için pastanın aromasını etkileyecektir.
3 Nişasta ve düşük glütenli unu eleyin
4 Z harfini çizmek için bir spatula kullanın ve iyice karıştırın Unun glüten üretmesini ve kekin kabarıklığını etkilemesini önlemek için daire şeklinde çırpmamaya dikkat edin Daha sonra kullanmak üzere ince, partikül içermeyen bir hamur haline getirin.
Yumurta akına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin (ihmal etmeyin, çünkü limon suyu ve beyaz sirke çırpılmış yumurtanın beyazını stabilize etmek ve köpüğün köpürmesini zorlaştırmak için kullanılır)
6 Çırpma teli orta ila yüksek dereceli çevirin ve köpürene kadar çırpın, 20 gram şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
7 Kalınlaşana kadar çırpın, 20 gram şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
8 Bir süre sonra kalan şeker çırpma teli ekleyin ve düşük vitese geçip çırpmaya devam edin.Düşük vites yumurta beyazının çırpmasını önlemek, diğeri ise yumurta beyazı hamurunu daha hassas ve pürüzsüz hale getirmek için düzenlemektir.
9 Yumurta beyazlarının durumunu sık sık kontrol edin Çırpma teli kaldırın ve küçük bir çengel belirir Bu, pasta ruloları yapmak için uygun nötr bir köpüklenme halidir.Bu durumda şifon bir kek yaparsanız çöker, bu yüzden onu dövmeye devam etmeniz gerekir.
10 Çırpma teli kaldırdığınızda, keskin ve düz köşeler kuru köpürür.Bu durumda çırpma teli durdurabilirsiniz.
11 İşte dövülmüş yumurta beyazlarının bir başka resmi. Bu haliyle pişirilen şifon kek yüzeyde çatlayacak ve sert bir tada sahip olacaktır.
12 Yumurta akı hamurunun ve yumurta sarısı hamurunun üçte birini alıp, tavada kızartma tekniğine benzer bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın ve eşit şekilde karıştırın. (Bu sırada fırın önceden ısıtılabilir ve fırınımızın üst ve alt tüpleri 150 derecede önceden ısıtılmıştır)
13 Yumurta sarısı hamurunu karıştırın.
14 Karışık yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazı hamuruna dökün ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırmaya devam edin Tekniğin hızlı ve nazik olduğundan emin olun ve hamurun kaybolmasına neden olmamak için sayısız daire içinde onu yenemeyeceğinizden emin olun. Bekleyin, süre yaklaşık 1 dakikadır.
15 Karışık kek hamuru narin ve hafiftir. Kek hamurunu biraz yüksek bir yerden 8 inçlik şifon kek kalıbına dökün (yüksek bir yerden kek hamurundaki büyük kabarcıkları ortadan kaldırmak ve muhallebi daha hassas hale getirmek içindir)
16 Yumurta hamurunun tamamı kalıba döküldükten sonra, kalıbın kenarını iki elinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları silkelemek ve yumurta hamurunun yüzeyini düz hale getirmek için doğrama tahtası üzerinde birkaç kez sallayın (ikinci hazinem uyuduğu için sallamaya cesaret edemedim. Yani pürüzlü yüzey çirkin görünüyor )
17 Önceden ısıtılmış fırının üst ve alt tüplerini 150 derecede 50 dakika boyunca yerleştirin (bu resim 20 dakika sonra çekilmiştir, süre ve sıcaklık sadece referans içindir, sonuçta fırın markaları ve modelleri farklıdır)
18 Pişirme işlemi sırasında dikkat ettiğinizden emin olun 1. Fırın kapısını asla açmayın çünkü yumurta hamuru ısıtıldıktan sonra hızla genleşir, bu sırada aniden soğursa hemen çöker ve büzülür. 2. Sıcaklığı asla düşürmeyin. Aynısı doğrudur. Yeni bir fırınsa, temperini bilmiyorsunuz. Sıcaklığı biraz düşürmeniz ve 10-20 dakika boyunca gözlemlemeniz önerilir. Genleşme çok düşükse sıcaklığı tekrar yükseltebilirsiniz. gözünü üzerinden ayırma. Yukarıdaki iki nokta benim kişisel deneyimim yakında geliyor!
19 Fırından çıkar çıkmaz hemen çıkarın ve altını doğrama tahtası üzerinde veya temiz bir zeminde birkaç kez kuvvetlice sallayın Bu, içindeki ısıyı dışarı atmak ve keki neme bağlı olarak küçülmesini önlemek içindir! Ardından ızgarayı şekilde görüldüğü gibi baş aşağı veya baş aşağı koyun, baş aşağı çevirip soğumaya bırakın.Bu işlem en az 2 saat sürer.Genellikle akşam pişirip sabah serbest bırakırım, bu yüzden sabırsız olmayın, yemek için beklemelisiniz!
20 Çıplak elle kalıptan çıkarıyorum, bu yüzden çok temiz ve güzel görünüyor. Acemiler, kalıptan çıkarmak için plastik bir sıyırıcı kullanabilirler.Taobao sadece birkaç dolarla çalışır ve kalıba zarar vermez. Kalıptan çıkarmak için metal kullanmayın. Aksi takdirde kalıbı çizecektir.
21 Bitmiş Resim (Telefona kaydedilmiş)
22 bitmiş resim
23 Çırpılmış yumurta beyazının bir başka resmi