Aşama 1
Yerel tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, patatesleri parçalara ayırın, zencefili doğrayın, mantarı doğrayın, küçük çiçekleri toplayın, bezelyeleri yıkayın ve çözdürünAdım 2
Tavuğu soğuk suya koyun, biraz pişirme şarabı ekleyin ve su kaynayana kadar ısıtın, köpüğü durulayın, kullanmak için çıkarınAşama 3
Yağı bir tavada ısıtın, yıldız anason ve zencefil ekleyin ve karıştırın. Tavuğu renklendirmek için 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı Lee Kum Kee'nin gizli kızarmış sosunu ekleyin. Tavuk kuruduktan sonra ocağı kapatın. Güveç al4. adım
Islatılmış siyah mantarı bir güveç içine dökün, ardından kızarmış tavuk kanadı dökün, tavuk kanadı üzerine ılık su koyun, bezelye dökünAdım 5
Güveç servis edilemiyorsa, yüksek ateşte 15 dakika kısık ateşte ısıtın, sonra yüksek ateşe çevirin, pişirin ve kısık ateşe çevirin. Bir saat kaynattıktan sonra, tavuk kanadının çürümüş olup olmadığını test etmek için yemek çubukları kullanın. Çürümüşlerse tüm patates külçelerini ekleyin. Bu sırada tuz ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin. Sadece 1/2 kaldı.