Sichuan Mutfağı-Turşu Biber Domuz Ciğer-Pürüzsüz ve Ekşi - Yemeği
Amerika Birleşik Devletleri'nde salamura sebze satın alamazsınız, ancak kapari ve ekşi turptan turşu biber ve zencefile kadar fasulye meyveli yemek grubundaki Sichuan arkadaşlarım tarafından öğretilen otantik Sichuan kimchi tarifini aldım. Kendi kendine pazarlama Bugün, biber turşusu ve zencefil turşusu ilk kez sunaktan çıkıyor. Turşu biber ve zencefil turşusu ekşi ve ferahlatıcı tadı kokuyor ve tükürük aşağı akıyor. Ne yemeliyim? Aniden on yıl önce Chongqing'de işime başladığım günleri hatırladım. O zamanlar, arkadaşlarım ve ben bir sonraki hafta restorana giderdik. Çift pişirilmiş domuz eti yedi, domuz ciğeri turşusu ve salatalık korunmuş yumurta çorbası vardı. Güzel bir gün gibiydi. Evet! Ama daha sonra Guangzhou'ya geri döndüm ve birçok kez Sichuan restoranlarına gittim, ama o zamanın tadını hiç tatmadım. LG, daha iyi yediğimi söyledi, bu yüzden tadı güzel olduğunu düşünmedim. Bugün hafızamdaki tat ve görünüme göre bu tabak salamura domuz ciğerini kızartıp ağzıma bir dilim koyuyorum, tadı eskisi gibi. Hiçbir şeyin değişmediği ortaya çıktı. Domuz karaciğeri 150 g Biber turşusu 5 Kabarcık zencefil 1 parça Sarımsak tohumları 3 Arpacık Bir Şarap pişirme Küçük bir miktar soya sosu Küçük bir miktar tuz Doğru miktar Doubanjiang Bir çay kaşığı
Aşama 1
Kan ve toksinleri gidermek için domuz karaciğerini bir saat suda bekletin.
Adım 2
Domuz ciğer dilimleri, kalınlığı yaklaşık 3 mm, kızartılamayacak kadar kalın, çok ince, yaşlanması kolay, pişirme şarabı, hafif soya sosu, 15 dakika tuz kullanın, sıvı miktarı damlamamalıdır.
Aşama 3
Salamura biberleri ikiye bölün, turşuları saklamaya, sarımsak çekirdeklerini dilimlemeye, zencefil turşusunu dilimlemeye ve tabağa yeşil soğanı kesin.
4. adım
Tencereye yağı içene kadar dökün, biraz daha yağ ekleyin, yağ sıcakken kıyılmış sarımsak ve zencefil dilimleri ekleyin.Yağ sıcaklığı doğru ise resimdeki gibi kabaracaktır.
Adım 5
Küçük bir kaşık fasulye ezmesini koyun ve kırmızı yağı elde etmek için kavurun.Kırmızı yağ istiyorsanız fasulye ezmesi fazla olmaz ya da biber turşusunun tadını alır.
6. Adım
Karaciğeri renk değiştirene kadar eşit şekilde kızartın
7. Adım
Salamura biber, biber turşusu ve yeşil soğanı ilave edin ve eşit şekilde karıştırarak kavurun, bütün zaman uzun sürmez.
8. Adım
Süper yemek
9. Adım
Domuz karaciğeri yumuşak ve lezzetlidir
