Biber turşusu ile karıştırılmış ciğer ve bel - Yemeği
Bu yemeği belli bir seviyeye kadar çok seviyorum, ayda iki kez pişirmem gerekiyor.Yemek çok fazla. Kesinlikle "kilo kaybı" diye bağıranların duramamasını sağlıyor. Bu çok büyük. Domuz ciğerini seviyorsanız, kaçırmamalısınız; domuz ciğeri gibiyseniz, o zaman bu yemek sizi kesinlikle domuz ciğerine aşık edecek. Taze, pürüzsüz ve yumuşak, övgü dolu. Balık kokusu yok. Ve evdeki misafirler kesinlikle size daha fazla yüz verecek bir yemektir, sadece aile yemekleri için servis edebilirsiniz. Ne kadar beş yıldızlı bir otel, bu somut lezzet kadar iyi olmayabilir. Bu aynı zamanda klasik bir Sichuan yemeği, ama onu biraz geliştirdim ve mevcut ebeveynlerin damak tadına daha uygun ve daha hassas. Daha önce size bu yemeği nasıl pişireceğinizi öğretmeyi beklemiyordum Douguo.com zeytinyağıyla ilgili bir etkinlik yapıyordu ve beni zeytinyağlı Çin yemeği pişirmeye davet etti.Bu yemeği düşündüm, bu yüzden sizinle paylaşmak için postaladım. Herkes güzel tadı tatmalı. Domuz karaciğeri 250 g Domuz böbreği 1 parça Kurutulmuş siyah mantar 10 g Yeşil soğanlar 2 parça Sarımsak 2 parça zeytin yağı Biber turşusu Küçük bir avuç Kabarcık zencefil 1 küçük parça Zencefil 2 tablet Şarap pişirme 2 yemek kaşığı (15ml) Biber 2 g Biber erişte 1 tatlı kaşığı (5ml) Kuru nişasta 3 yemek kaşığı tuz Doğru miktar Tavuk Özü Doğru miktar Şeker 1 çorba kaşığı Susam yağı 1 çorba kaşığı Su nişastası 2 yemek kaşığı soya sosu 1 çorba kaşığı
Aşama 1
Kurutulmuş siyah mantar önceden soğuk suya batırılır, yıkanır ve daha sonra kullanılmak üzere küçük parçalara ayrılır. Domuz ciğeri akan su ile durulandıktan sonra, kanı çıkarmak için bir tutam tuzla soğuk suda 10 dakika bekletin Domuz filetosu kesici (et satıcısının sizin için doğrudan kesmesine izin verin), domuz ciğerini ince dilimler halinde dilimleyin
Adım 2
Yeşil soğanı bir bıçakla hafifçe vurun ve çapraz olarak geniş parçalara kesin. Kıymalı sarımsak ve zencefil. Salamura biberleri küçük parçalar halinde kesin ve turşu zencefili ince şeritler halinde kesin.
Aşama 3
Kesilmiş domuz ciğeri ve domuz filetoyu büyük bir tencereye koyun, ardından kıyılmış zencefil, biber eriştesi, biraz tuz, tavuk özü ve nişasta ekleyin
4. adım
Zeytinyağını dökün, ardından iyice karıştırın ve marine etmek için 5-10 dakika bekletin. (Bu adım, kızartıldığında karaciğerin yaşlanmasını önler ve ayrıca karaciğerin etini ve nemini hapseder)
Adım 5
Tencere sıcakken, zeytinyağı (Sichuan mutfağının ruhlarından biri olan kanola yağı en iyi bu adımda kullanılır), yemek pişirmek için her zamanki gibi daha fazla ve 3 katı yağ dökün. (Domuz karaciğeri yağı kızartıldığında ihale olmaz)
6. Adım
Yağ% 70 sıcakken, yüksek ateşte salamura biber, turşu zencefil, biber ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve kavurun.
7. Adım
Aromayı patlattıktan sonra, domuz karaciğeri ve böbreği dökün ve kızartın, biraz pişirme şarabı ve hafif soya sosu dökün (pişirme şarabı sadece balıkları çıkarmak için değil, aynı zamanda eti yumuşatmak içindir)
8. Adım
Karaciğer renginin bozulduğunu görmek için hemen mantara koyun ve tadına göre şeker ekleyin
9. Adım
Yeşil soğanları ekleyin ve kavurun. En fazla 2 dakikada pişecektir.
10. adım
Nişastayı dökün ve iki kez karıştırın, ardından kokuyu artırmak için hemen susam yağını damlatın, ısıyı kapatın ve tavadan çıkmadan önce eşit şekilde karıştırın.
11. adım
Dolu. Salamura Biber Domuz Kabuğu
önceki
Turşu tavuk budu
Sonraki
