Cupcake-Cupcake - Yemeği
Yumurta akını ve yumurta sarısını iki kaseyle ayırın (ayırma işlemi sırasında yumurta sarısı kırılamaz, mutlaka yumurta akı ayırıcı kullanın)
Üç kez yumurta beyazına 25 gram pudra şekeri ekleyin ve karıştırın. Kokudan kurtulmak için birkaç damla limon suyu veya sirke damlatabilirsiniz (eklemedim çünkü unuttum ). İlk kez büyük kabarcıklar, 8 gram şeker ekleyin ve ikinci kez. Hassas baloncuklara 8 gram şeker ekleyin.Üçüncü kez çırpma teli kaldırıldığında kancaya 9 gram şeker ekleyin.Çırpma teli sabitlenene ve tel çekme deforme olmayana kadar çırpmaya devam edin.Tabandaki yumurta beyazları dik açıyla yapışkandır ve deforme olmaz. Şu anda, manuel bir çırpma kullandım ve 20 dakikadan fazla çırptım. Elektrikli çırpma teli olmadığı için sadece çalışkan ellerime güvenebilirim. Yumurta beyazları, çökmesi kolay olmadıkları ve baş aşağı düşmeyecekleri bir duruma daha sert dövülür. Ancak dikkatli kullanın (yumurta akı kasesi ve çırpma teli su içermemeli, yağsız ve yumurta sarısı içermemelidir) Bitirdikten sonra buzdolabına koyun.
Yumurta sarısı kasesine 12 gram pudra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
20 gram süt ilave edilerek iyice karıştırıldıktan sonra 20 gram mısır yağı ilave edilir, iki defa ilave edildikten sonra emilene kadar hızlı bir şekilde karıştırılır ve 3-4 dakika ince kabarcıklar oluşana kadar karıştırılır. Yumurta sarısı başarılı bir şekilde emülsiyon haline getirilmelidir, mısır yağı ile tamamen entegre edilmelidir, aksi takdirde hamur çökebilir (kekin çatlaması konusunda endişeleniyorsanız, kek glütenini güçlendirmek için şeker eridikten sonra biraz tuz ekleyebilirsiniz, yaklaşık 0,5 g, kırılması kolay değildir)
35 gram düşük glütenli unu üç kez yumurta sarısı kasesine eleyin Eleme sırasında karıştırın Yumurta sarısını eşit şekilde karıştırmak için Z şeklinde veya çapraz karıştırarak daire çizmemeye dikkat edin Kek çatlar.
Yumurta beyazı kabındaki beze üçte birini yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve karıştırın, eşit şekilde kesin ve karıştırın, daireler halinde karıştırmayın.
Daha sonra yumurta sarısı karışımını yumurta akı kabına dökün ve yeni çıkarılan yumurta akı boşluğuna dökün.Yumurtanın beyazının köpürmesini önlemek için doğrudan yumurta beyazına dökmeyin.Tamamen karıştırın, kesin ve karıştırın, daire şeklinde karıştırmayın
Bu iyi şekil
Fırını 150 derecede 5 dakika önceden ısıtın ve kağıt bardakları yerleştirin Yumurta karışımını% 80 dolu bir kağıt bardağa dökün (taze saklama torbası veya krema torbası kullanabilirsiniz) ve önceden ısıtılmış fırına 150 derecede koyun ve 50 dakika pişirin (parçalı pişirme çatlamayı önleyebilir: ilk 25 dakika 130 derece, dönüşten 25 dakika sonra Dakikada 150 derece) (veya 30 dakika için 110 derece, 10 dakika için 130 derece ve ardından 10 dakika için 150 derece) Anahtar, ilgili fırının sıcaklığına bakmak ve sonraki 20 dakika içinde daha fazlasını gözlemlemektir.
Tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın, ısıyı dağıtmak için daha hızlı baş aşağı kurumasını bekleyin ve geri çekilmesi kolay değildir.Soğukta yenilebilir ve lezzetli kokar ~
Yüzeyin kahverengileştiğini hissettiğim için daha iştah açıcı oluyor. 50 dakika pişirdikten sonra 160 dereceye çevirip 5 dakika pişirin. Bitmiş ürün resim sosu mor ~ Yüzey yanmış görünüyor, bu kişisel tercihe bağlı ~
Bu benim kullandığım kağıt bardağın ölçüsü, küçük kağıt bardak, bu tarifle 9 bardak yapabilirim
Fırın 12 litrelik küçük bir fırın.Büyük bir fırında pişen keklerin daha lezzetli olacağını duydum çünkü küçük fırının ateş gücü eşit olmayacak ve hatta biraz çökebilir ama bence fırınım küçük ama Yapılan pasta da lezzetli ~ Anahtar, bir şeyler yapmanın mutluluğunun tadını çıkarmak, hahahahahaha, nihayet, yaşam tavsiyesi, yumurta beyazlarını elle geçme, hayatından gerçekten şüphe duyacaksın!
