Kremalı Mantarlı Tuzlu Puflar - Yemeği
Önce puf yapalım, puf için tüm malzemeleri hazırlayalım, kekiği doğrayalım ve yüksek glütenli unu eleyelim.
Tencereye tereyağı, su ve tuz ekleyin ve tereyağını eritmek için ısıtın.
Sıvı kaynadıktan sonra, hemen elenmiş yüksek glütenli unu dökün.
Erişte hamurunu, toz eriyene ve hamur top haline gelene kadar hızlı bir şekilde elle karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.
Hamura yumurta sıvısı ekleyin, azar azar ekleyin, her eklemeden sonra hamuru karıştırın ve bir sonraki sefer hamur yumurta sıvısını emdikten sonra ekleyin.
Hamur pürüzsüz hale geldiğinde, yumurta sıvısı eklemeyi bırakabilirsiniz (esas olarak hamurun durumuna bağlı olarak 4 yumurta kullanılmayabilir).
Doğranmış kekiği hamurun içine dökün ve iyice karıştırın.
Hamuru ılık olana kadar kurutun, ardından bir sıkma torbasına koyun, ucunda 1 cm genişliğinde bir açıklık kesin ve puf hamurunu folyo / yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine sıkın.
Çatalın başını suya batırın ve hamurun küçük çıkıntılı köşelerini düzleştirmek için sırtını kullanın.
Fırını önceden 210 derece ısıtın, puf hamurunu fırının ortasına koyun ve 15 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra pufları çıkarmayın, 180 derece çevirip 25 dakika pişirin.
Fırında nefeslerin yavaşça genişlediğini görebilirsiniz. Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
Puf pişirirken kremalı mantar dolgusu yapabilirsiniz. Önce tüm malzemeleri hazırlayın.
Mantarları yıkayın ve yaklaşık 1 cm uzunluğunda küçük küpler halinde kesin.
Kekik ince doğranmış.
Sarımsak başını soyun ve kıyılmış parçalar halinde kesin.
Kırmızı soğanı küçük küpler halinde kesin.
Yağ karterini ısıtın, tereyağı ve bitkisel yağ ekleyin ve tereyağı eriyene kadar ısıtın.
Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış soğanı ilave edip kavurun.
Kokulu hale gelene ve doğranmış soğanlar yumuşayana, ancak henüz rengi solmayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın.
Mantar ve kekiği ilave edip kızartın.
3-4 dakika karıştırarak kızartın, mantarların yumuşadığını ve hacminin orijinalin yaklaşık yarısı kadar olduğunu görebilirsiniz.
Bu sırada çırpılmış kremayı dökün.
Küçük bir kaşık tuzu serpin ve eşit şekilde dağıtmak için bir spatula ile karıştırın.
Daha sonra orta-kısık ateşte 6-8 dakika pişirin, çorba koyulaşır ve koyulaşır. Çok kuruysa biraz su ekleyin.
Son olarak, yarım limonun suyunu sıkın, ardından doğranmış fesleğen yapraklarını ve uygun miktarda karabiber serpin, ateşi kapatın ve tencereden çıkarın ve ılık için soğutun.
Soğuk ponponlar ortasından bir bıçakla kesilerek açılır ve kremalı mantar dolgusu ile doldurulur.
Plakayı yerleştirin ve ardından pufların üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
