Muhallebi Taze Kremalı Meyve Pufları - Yemeği
Yumuşatılmış tereyağını oda sıcaklığında küçük parçalara ayırın, su, şeker, tuz ekleyin ve kaynatın.
Kaynattıktan hemen sonra ocaktan alın, elenmiş düşük tozu bir seferde ekleyin ve iyice karıştırın.
İyice karıştırdıktan sonra tekrar ateşi açın, orta ateşi kullanın ve tencerenin dibinde bir film görünene kadar ısıtırken karıştırın.
Hamuru başka bir kaseye dökün, yumurta karışımını birer birer ekleyin ve bir sonraki sefer, tahta kaşıkla toplanan hamur ters bir üçgen oluşturacak şekilde yavaşça düşene kadar her eklemeden sonra ekleyin.
Yoğurulan hamuru sıkma torbasına koyun, fırın tepsisine belirli bir mesafede sıkın ve ponponların eşit olmayan şekilde genişlemesini önlemek için suya batırılmış bir çatalla yüzeyinde birkaç işaret yapın.
10~12 dakika 200 derece (yani tam genişleme), 20 dakika 180 dereceye çevirin (fırını açmayın)
CASDA üretimi:
Yumurta sarılarını bir çırpma teli ile kalın ve hafif beyazımsı bir renk alana kadar çırpın.
Düşük glütenli un ve mısır nişastasını yumurta sarısı macununa eleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Süte şeker ekleyin, bir tencereye dökün ve kaynatın. 3. adımda hazırlanan yumurta sarısı hamuruna kaynamış sütün 1/2'sini yavaşça dökün. Dökerken sürekli karıştırın.
Kalan sütü yumurta sarısı karışımına dökün ve iyice karıştırın, ardından hepsini tekrar süt kabına dökün. Düşük ısıda tekrar ısıtın, meyilli kaynayıncaya ve kalınlaşana kadar sürekli karıştırın, ardından hemen ocaktan alın. Haşlanmış muhallebiyi hemen buzlu su dolu bir kaseye dökün. Plastik sargı ile örtün ve buzdolabında saklayın.
Muhallebi soğuduğunda, hayvansal bazlı krem şantiyi deseni koruyana kadar çırpın, muhallebi ile karıştırın ve lastik bir spatula ile iyice karıştırın.
süslemek:
fırından çıktı
kesip açmak
muhallebi üzerine sıkmak
Taze kremayı sıkın
meyve koymak
