Yeşil Soğanlı Domuz İpi Biftek Çörek - Yemeği
# # Akşam biraz sakin geçti Çalışkan Şef Yang yardım edemedi ama biraz ekmek pişirmek istedi. Kutuları karıştırdı ve yüksek glütenli unun tükendiğini öğrendi. Topluluk süpermarketi aradı ve hala biraz vardı. Hamur hemen yoğruldu ve fermente edildi. Fan Shao'nun özellikle sevdiği iki tür domuz ipi ekmeği yaptım, biri salata sosu ile karıştırılmış yapraklı domuz ipi ile küçük bir öğün çöreği, diğeri ise frenk soğanı ile domuz ipi ekmeği. Hamuru yoğururken, hamurun mükemmel durumda olduğunu hissettim ve güven doluydum. Ekmek bitti. Önce hala uyanık olan Fan Shao'ya küçük bir et ipi yemeği verdim. İlk başta reddetti: "Çok geç. Onu yiyemem. Yarın yiyelim." Ekmeği kırdığımda içini açığa çıkardım. Kıyılmış domuz dolgusu, günaha dayanamadı ve bir tane yedi. İkinci parti kızarmış domuz ipi çöreklerini taze soğanla birlikte servis ettim. Shao Fan bu sefer reddetmedi: "Böyle güzel kokulu ekmek, yarın koy, yazık olmalı, sıcakken bir parça alalım!" Bu gece Guangzhou'da şiddetli bir yağmur vardı ve dışarıda rüzgar, yağmur ve arabanın şıngırtısı kulaklarıma geldi; Şef Yang'ın evinde yeşil soğan, et ve ekmeğin kokusu ikna ediciydi! Yüksek glütenli un 400 gram Süt 190 gram Yumurta (hamur yoğurmak için) İki Tereyağı 30 g tuz 3 gram şeker 30 g Maya 4 gram Domuz ipi 40 gram Frenk soğanı 3 satır Yumurtalar (frenk soğanı karıştırmak için) 1 parça
Aşama 1
Yüksek glütenli una iki yumurta, 3 gram tuz, 30 gram şeker ve 190 gram süt ilave edin, karıştırın ve karıştırın, bir süre yoğurun, sonra 4 gram maya ekleyin. Süt miktarı, unun su emme derecesi ve yumurtaların büyüklüğü ile ilişkilidir, uygun şekilde ayarlayın.
Adım 2
Son olarak, oda sıcaklığında yumuşatılmış 30 gram tereyağı ekleyin ve pürüzsüz ve hassas bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru tüm elle yoğurmanın etkisi de çok güzel, mutlu.
Aşama 3
Hamurun üzeri örtülür ve iki saat kapalı bir alanda fermente edilir. Guangzhou bu günlerde çok sıcak ve fermantasyon durumu iyi.
4. adım
Fermente edilmiş hamur yoğrulur ve tekrar tüketilir, hamuru uzatır ve iyi bir uzayabilirliğe sahiptir.
Adım 5
Hamuru altı küçük parçaya bölün ve her biri yaklaşık 65 gram olmak üzere tartın. Bu sefer hamurun tamamını kullandım, domuz ipi biftek ekmeği yapmanın yanı sıra 7 tane domuz ipi küspesi yaptım.
6. Adım
Daha kalın dil benzeri bir hamur haline getirin.
7. Adım
Sonra tek tek sarın.
8. Adım
Fırın tepsisine bir kat yağ sürün ve rulo hamuru aralarında hafif bir mesafe olacak şekilde yan yana fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar kapalı bir yere koyun ve ikinci kez yaklaşık 1 saat fermente edin.
9. Adım
Fermantasyonu beklerken yardımcı malzemeleri hazırlayın. Yaklaşık 40 gram domuz ipi, 3 frenk soğanı, doğranmış yeşil soğanı yıkayın ve 1 yumurtayı çırpın.
10. adım
Yaklaşık bir saat sonra erişteler fermente edildi ve tombul ve gururlu görünüyordu. Fırını 200 derecede 10 dakika önceden ısıtın.
11. adım
Fermente edilmiş eriştelere ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün, ardından doğranmış yeşil soğanı yumurta sıvısı ile karıştırın ve doğranmış yeşil soğanı yüzeye eşit olarak yayın.
Adım 1/2
Son olarak bir kat domuz ipi serpilir Yumurta sıvısı yardımı ile domuz ipi hamurun üzerine kolayca yapışır.
13. adım
Hazırlanan ekmek hamurunu önceden ısıtılmış fırına koyun ve 25 dakika 200 derecede pişirin. Her fırının bir sıcaklık farkı vardır, lütfen istediğiniz zaman durumu gözlemleyin ve kendiniz ayarlayın. ^ _ ^
14. adım
Zaman doldu, ısıya dayanıklı eldivenler giyin ve ekmeği çıkarın. Yazıda söylediğim kelimeleri yerine getiriyor: yeşil soğan, et, ekmek ve aroma çekici!
Adım 15
İstediğiniz zaman açın, çizim harika.
16. adım
Güzel yakın çekim, bir tane daha.
17. Adım
Bir de havai atış var. ^ _ ^ Frenk soğanı ve jambon
önceki
