Kırmızı Fasulye Ezmesi Mooncake - Yemeği
1. Ters şurubu tarttıktan sonra leğene ekleyin ve 100 gram mısır yağı ekleyin.
2. Alkali su yapın: 10 gram su tartın ve 3 gram yenilebilir soda külü ekleyin. 13 gram alkali su yapın.
3. 8 gram alkali suyu tartın ve leğene ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Kalan 5 gram alkali su bulaşıkları yıkamak için kullanılır.
4. 400 gram unu ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
5. Fasulye ezmesini doldurmanın hızlı yöntemi: 300 gram küçük kırmızı fasulyeyi alıp yıkayın, sekiz inçlik bir kaseye 500 gram su ekleyin ve bir düdüklü tencerede 40 dakika buharda pişirin. Ekmek makinesine koyun, 100 gram şeker ve 60 gram mısır yağı ekleyin, "yoğurma modunu" seçin ve 20 dakika sonra fasulye ezmesini yapın.Kırmızı fasulye ezmesi yapmak için diğer tariflerime bakın.
6. Kırmızı fasulye ezmesi yapıldıktan sonra, ay keki derisinde bir saat daha uyanın ve kırmızı fasulye hamurunun soğumasını bekleyin. Ay keki derili eriştelerin uyanmasının temel nedeni yağı eşit hale getirmektir.
7. Soğuduktan sonra taze saklama torbasına koyun. Çantaya koymak, esas olarak dozajı nem kaybetmeden tartma ve bölme kolaylığı içindir.
8. Yumurta sıvısını ve yağ kabını daha sonra kullanmak üzere hazırlayın.
9. 50 ila 60 gram kırmızı fasulye ezmesi dolgusu, 25 ila 35 gram kek kabuğu ve bölünmüş. Birkaç ay boyunca bir tava pişirirseniz, onu birkaç doldurma topuna ve turta kabuğu toplarına ayırmalı ve kalanını taze saklama torbasına koymamalısınız. Turta kabuğunu avucunuzun büyüklüğüne kadar bastırın ve kabuğu ay keki dolgusunun üzerine koyun.
10. Kabuğu bir kaplanın ağzıyla yavaşça toplayın.
11. Düzgün bir kütle için, hafif bir boşluk büyük bir sorun değildir.
12. 100g ay keki kalıbı yağlandıktan sonra, en kalın ay keki topunu kabartma yönüyle hizalayın ve ay keki topunu tüm tarafları ay keki kalıbıyla temas edene kadar iki elinizin baş parmaklarıyla hafifçe sıkın.
13. Küçük bir mutfak alüminyum folyo kağıdına yağ uyguladıktan sonra, ay kek kalıbını alüminyum folyo kağıdın üzerine eşit şekilde sıkın, ay kekinin altına bir kat susam serpin ve susam tohumlarının kek kabuğunu delip hava çıkış noktaları oluşturmasına izin verin. Kalıp yayı doğal olarak döndükten sonra, dolgunun tamamen oturduğundan emin olmak için birkaç kez sıkın. Kavurma sırasında soyulmayı kolaylaştırmak için susam yağı üretilecek olup susam kaplı mısır yağı bulunmamaktadır.
14. Yağlanmış kağıdın üzerindeki filmi eşit şekilde çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin. 28 cm'lik bir buharlı pişiricinin paslanmaz çelik alt çekmecesini ay keki pişirme tepsisi olarak kullandım, esas olarak ay kekinin alt kısmının egzozunu kolaylaştırmak için.
15. Fırını 200 derecede 10 dakika önceden ısıtın ve şeklini ayarlamak için 8 dakika pişirin Ay keki çıkarın ve beş dakika kurumaya bırakın Ay keki üzerine yumurta sıvısını fırçalayın Yumurta sıvısını hafifçe fırçalarken dikkatli olun Bu sırada ay keki yumuşaktır. 160 derece ayarlayın ve 25 dakika pişirin. Ay kekinin sadece üst yüzeyinin yumurta karışımı ile fırçalandığını unutmayın.Pişirdikten sonra, çıkarmadan önce fırına beş dakika daha koymaya devam edin. Tencereden çıktıktan sonra, çiçekli tarafı yarım saat aşağı çevirip ters çevirin. Ay keklerini pişirme işlemi, modern bir işlem olan bir sonraki ay keklerini yapabilir. Her fırının farklı bir mizacı vardır, bu nedenle kabuğun renklenme sürecini dikkatlice gözlemlemek en iyisidir. Güzel kokulu ay kekleri tavadan çıktı.
