g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pide Hindistan Cevizli Köri [Özel fırıncıyı saklamayın] - Yemeği

Pide, Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinden bir lezzettir.Ana hammadde olarak yüksek glütenli un, maya, su vb. Bitmiş ürün yumuşak ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Daha da ilginci, hamur hızlı yüksek sıcaklıkta ısıtma işlemi sırasında bir kirpi balığı gibi şişeceğinden, ikiye bölündüğünde doğal olarak bir cep oluşturacağı için "cep ekmeği" olarak da adlandırılır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu cebe masa, sandalye, giysi vb. Sevdiğiniz tüm şeyleri koyabilirsiniz. ne! Hayır, hakaretler. Örneğin füme tavuk, jambon, kızarmış yumurta, domuz pastırması, taze sebzeler, salatalık turşusu ... Sonsuz açık ve yaratıcı kombinasyonlar, artık hiçbir yerde hayal gücünüz ve yetenekleriniz için endişelenmenize gerek yok. Sonbaharın başlangıcı çoktan başlamış olsa da, Guangdong'daki hava hala iştahı azaltacak kadar sıcak (Fujianese bile onu yemek istemiyor). Panik yapmayın! Aşağıdaki sıralama kesinlikle iştahınızı açacaktır. pide Çok amaçlı un 200 g tuz 4g Ilık su 140 g Maya 2 g zeytin yağı 8 g Hindistan cevizi köri Tavuk bacağı 2 parça küçük patates 4 soğan Yarım havuç 2/3 Köri küpleri 3 adet Shimizu 400-500ml Yemeklik yağ Doğru miktar Baharat Deniz tuzu ve karabiber Doğru miktar Kimyon tozu 1 çay kaşığı Badem tozu 1 çay kaşığı Hindistan cevizi sütü 100 ml

Tüm malzemeleri tartın.

Maya ılık suda eritilebilir, bir süre bekletilebilir, ardından unun içine tuz ve maya suyu dökülür, kuru toz görünmeyene kadar yoğurulur (biraz su ayırabilir, kalan suyu çok kuruysa ilave edebilirsiniz) 15 dakika boyunca plastik sargıyla uyanın.

Zeytinyağı ekleyin.

Hamuru pürüzsüz bir yüzeye yoğurun, hamur yaklaşık 5-6 dakika daha yapışkan olacaktır. Üzerini streç film ile kapatın ve 28 ° C'de 30-40 dakika fermente edin Oda sıcaklığı çok yüksek ise fermantasyon süresinin kısaltılması tavsiye edilir.

Mayalanmış hamur çıkarılır ve havalandırılır ve hamur başına yaklaşık 56 gr olmak üzere 6 eşit parçaya bölünür. Yuvarlak bir kapak üzerinde yuvarlayın, taze tutun ve 5-10 dakika bekletin.

Doğrama tahtası üzerine un serpiniz, hamuru düzleştiriniz ve oklava ile gözleme tavası büyüklüğünde yuvarlayınız.Ardından genişlemeyi etkileyeceğinden çok kalın olması tavsiye edilmez.

Yüzeyin kurumasını önlemek için rulo haline getirilmiş krepleri bez veya streç film ile örtün Bu sırada krep tavasını ısıtabilirsiniz (ön ısıtma).

Hamuru tavaya koyun ve şekil verdikten sonra ters çevirin, ileri geri çevirebilirsiniz (burada hamuru dikkatlice delin) Yaklaşık 2-3 kez hamur genişlemeye başlayacaktır, açtıktan sonra çevirmeniz gerekir. Çamurlu taban. (Kızarttıktan sonra, daha sonra kullanmak için temelde tavadan çıkabilirsiniz)

Başarılı bir pide içi boş bir şekilde kesilerek açılmalıdır.

Gerekli malzemeleri hazırlayın. Tavuk budu kemiklerini alın ve küçük parçalar halinde kesin, patatesleri ve havuçları küçük parçalara ayırın ve soğanları doğrayın.