Şifon Kapkekler - Yemeği
1. Gerekli malzemeleri hazırlayın, yumurta akı ve yumurta sarısını ayırın ve yumurta akı haznesinin yağsız ve susuz olduğundan emin olun.En iyisi paslanmaz çelik bir leğen kullanmaktır.
2. Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü (30g) ekleyin
3. Yumurta beyazları koyulaşmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin ve yüzeyde çizgiler varken 1/3 şeker ekleyin.
4. Yumurta beyazları kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta beyazları kısa, dik, keskin bir köşe çekerek kuru saça ulaşıldığını gösterir. Kabarcık durumu, kırbaçlamayı bırakabilirsin.
5. 5 yumurta sarısını hafifçe çırpmak için sıradan bir çırpma teli kullanın, sırayla 40 gram zeytinyağı ve 40 gram süt ekleyin ve iyice karıştırın
6. Çırpılmış yumurta sarısı sıvısını hazırlanan un kasesine dökün, lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın, un glütenini önlemek için aşırı karıştırmayın
7. Yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun ve lastik bir spatula kullanarak eşit şekilde karıştırın (alttan yukarı çevirin, yumurta beyazlarının köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın)
8. İyice karıştırdıktan sonra yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
9. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, kalan yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna dökün ve yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırın.
10. Bu, karıştırıldıktan sonraki yumurta sarısı ezmesidir, karıştırmadan sonraki durum nispeten kalın ve eşit açık sarı olmalıdır.
11. Yumurta sarısı hamurunu pişirme kağıdı kabına dökün ve kabın 2 / 3'ünü dolu olarak dökün.
12. Fırının üst ve alt tüplerini 180 derecede 8 dakika önceden ısıttıktan sonra keki fırına koyun ve pişirmeye başlayın
13. Yaklaşık 25 dakika pişirin
14. Pasta pişirilir
15. Bitmiş çizim
16. Çok yumuşak
