g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Acemilerin çıkarabileceği rezene kızartılmış hamur çubukları - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200,0 g

Süt

100.0 g

Yumurta

1.0

Rezene

1.0

tuz

4,0 g

şeker

2,0 g

susam

Doğru miktar

karabiber tozu

Doğru miktar

Yemeklik yağ

5,0 g

Kuru maya tozu

5,0 g

Aksesuarlar

Acemiler ayrıca rezene börek uygulamasını da çıkarabilirler 1 Bir avuç rezene alıp bir tencerede kızartın ve kokulu olana kadar kızartın.

2 Kızartılmış kimyon ve susam tohumlarını ezmek için oklava kullanın (çok ezilmeyin, biraz grenli bırakın)

3 Yağ ve süt dışındaki tüm malzemeleri geniş bir leğene koyun, ardından sütü yüzeyin su emilimine göre yavaş yavaş porsiyonlar halinde ekleyin, hepsini birden eklemeyin

4 Süt eklerken, erişteleri topak haline getirmek için yemek çubuklarını kullanın

5 Topaklara karıştırdıktan sonra yağ ekleyin

6 Elinizle hafif sert bir hamur yoğurun, bir kapakla veya plastik bir sargı ile örtün ve 1-2 saat mayalayın (evdeki sıcaklık daha yüksek, zaman daha kısa, sıcaklık daha düşük, sıcaklık daha uzun) ve fermantasyon neredeyse iki kat daha büyük (çok katı değil)

7 Fermente ettikten sonra çıkarın ve birkaç kez yoğurun, bir bıçakla ikiye bölün, bir silindir şeklinde yoğurun ve kalın (tek parmak) dikdörtgen bir hamur haline getirin.

8 Eşit kalınlıkta şeritler halinde kesin

9 İnce bir şerit yapmak için ellerinizi kullanın ve kızartmaya hazırlanmak için bir süre daha dayanıklı olmasını sağlayın.

10 Tencere içindeki yağ% 50 sıcaktır (erişte yapmak için kullanılan çubuklarla yağ sıcaklığını test edin, etrafta ince hava kabarcıkları var) Günümüzde, orta ve küçük ateşte kızartma işlemi sırasında kızartılmış hamur çubuklarını eşit şekilde çevirmeye devam etmelisiniz (soldan sağa yayın yapmak için çubuklarını kullanın. Tamam)