Arkadaşlar çevresi biçerdöver severler sert sebzeler taze soğuk sığır eti tendonu (Tay tarzı) - Yemeği
Sığır eti tendonlarını pişirirken fotoğraf çekmeyi unuttum, bu yüzden daha önce kızarmış tendonların resmini ödünç aldım. Dana tendonunu dilimlenmiş zencefil ve şarapla kaynatın, 10 dakika kaynatın, sonra alın ve akan su ile durulayın.
Tercihen baharatlı olmayan sebze pazarından çok amaçlı kızarmış ekmek satın alın.Kızarmış çöreği ve eti pirinç pişiriciye ekleyin, dana tendonunu suyla kapatın ve "çorba" düğmesine basın. Daha yumuşak bir tadı seviyorsanız, "çorba" işlemini iki kez uygulayın, biraz çiğnemek, bir kez yeter. (Anahtar noktalar: Normal salamura şarap, kaya şekeri ve soya sosu pişirmeyi gerektirir, ancak burada değil, sadece etin beş tada sahip olmasına izin verin ve karıştırırken tadı eklenebilir)
Marine edilmiş sığır tendonu dilimleri yaklaşık 1 mm kalınlığında, ancak bıçağım iyi değil ve bıçağım iyi değil, bu yüzden burada yakından çekim yapmayacağım. Bir parça sığır tendonunu marine edin (yaklaşık 1000 gr), 2-3 kişi yerse yarım parça yeterlidir. Tarifte verilen kısım dana tendonunun yarısının karıştırılması içindir, kalan yarısı mühürlenip streç filmle sarılarak buzdolabında bekletilir, üç veya dört gün denedim.
Soğanı doğrayın, nane yapraklarını çıkarın, limonu soyun ve limon etini doğrayın. Anahtar noktaları: 1. Mor soğanın tadı oldukça boğucu ve beyaz soğana geçerseniz daha taze olacaktır. 2. Limon eti bırakılabilir ya da bırakılamaz ama Güneydoğu Asya mutfağının sadık bir hayranı olarak bence limonlu et pastanın kremasıdır.Yukarıdaki resimdeki limonlu et derili ve şahsen soymanın daha iyi olacağını düşünüyorum. 3. Nane yaprakları her şey karıştırıldıktan sonra konur, bir araya getirilip karıştırılırsa nane yaprakları baharat içerisindeki tuzla su kararıncaya kadar turşulanır Tadı değişmemekle birlikte gevrek tadı ve görüşü etkiler.
Bir diğer önemli nokta ise limon kabuğu rendesini planlarken çok derin planlamayın, sadece soluk sarı olanları planlayın, beyazı görmeyin, aksi takdirde tadı acı olur.
Balık sosu, susam yağı, şeker ve limon suyu ekleyin. Limon suyu kuvvetlice eklenir 500 gr dana tendonu için bütün limon suyu ekliyorum (belki limon aromasını çok seviyorum).
Nane yaprakları dışında her şeyi iyice karıştırın ve yemekten önce nane yapraklarını ekleyin.Bu küçük ve ferahlatıcı soğuk dana tendonu hazır, önce yiyin ve bir arkadaş çevresine gönderin.
Her şey dahil, zengin ve doyurucu bir yemek çubuğu doğrayın!
