Büyük ağız dolusu et ferahlatıcı @ Marine Dana Sos - Yemeği
Malzemeler hazır. (Biberin yerini, resimde gösterilmeyen tuz ve karabiber tozu almıştır)
Sığır eti tendonundaki yağı alın, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
Kaynar suya zencefil dilimleri, 2 yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin, dana sapını yüksek ateşte kaynatın, kapağı açın, 3 dakika pişirin, dana etini çıkarın, köpüğü çıkarmak için soğuk suyla durulayın, daha sonra kullanmak için suyu boşaltın. ps. Burada suyu beyazlatmak için sıcak su kullanıyorum, kan daha az çıkacak, dilimler daha kırmızı olacak; soğuk suya geçerseniz dilimler daha beyaz olacak
Çorba kabına soğuk su koyup anasonu kaynatın, kaynattıktan sonra kapağı açın ve yüksek ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Kızartılmış domuz eti ile aynı renkte olan süzülmüş dana etini renklendirmek için tavaya yağ ve kaya şekeri koyun ve işlem boyunca rengi düşüktür.
6 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı beyaz şarap, biraz zencefil ekleyin ve dana etini yüksek ateşte 3 dakika pişirin.
Soya sosunun rengi, orijinal kızarmış şekerden daha koyu.
Sığır eti çorba kabına aktarın, yüksek ısı kaynadıktan sonra 30 dakika kaynatın.Kapağını açın ve kontrol etmek için yemek çubuklarını kullanarak dana etini dürtün.Isıyı kapatmak için yemek çubukları dana etine nüfuz edebilir. (Dürtmek ve pişirmeye devam etmek zordur ve her seferinde 10 dakika sonra kontrol edin)
Ateşi kapatın ve bir gece ıslatın, ardından ertesi gün suyu alın ve boşaltın. Buzdolabında taze yenir, daha fazlası dondurulabilir.
Sığır eti yatay olarak kesilir (çizgileri takip etmeyin, et çiğnenmez) dilimler halinde tabağa koyun. Sos kendi damak tadıma göre ayarlandı.Yağlı kırmızı biber, yeşil soğan, kırmızı acı biber ve beyaz susam kullandım, baharatlı sevmiyorsanız çok taze soya sosuna batırabilirsiniz.
Eski salamura ile yapılan ikinci sığır eti
Dilimlenmiş haşlanmış dana eti ile ekşi çorbada Wontons
Dilimlenmiş dana eti ile berrak çorbada haşlanmış erişte
