g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Örgülü Fasulye Ezmesi Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

150 g

Shimizu

150 g

Maya

1 g

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 350 g süt 75 g yumurta 1 maya 5 g şeker 75 g tuz 1 tatlı kaşığı tereyağı 45 g

Örgülü fasulye ezmeli tost nasıl yapılır 1. Önce soğuk sıvı tohum hamurunu yapın: mayayı çözmek için 150 gr su kullanın ve bir leğenin içinde yüksek unla karıştırın

2 Eşit şekilde karıştırın, yoğurmaya gerek yok

3 Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 35 dakika mayalayın, ardından buzdolabında 5 derecede 20 saat fermente edin. (Şu anki sıcaklığımız 34 derecedir. Orijinal tarif, oda sıcaklığında 1 saat fermente edilir ve 16 saatten fazla 5 derecede buzdolabında saklanır)

4 Soğutulmuş sıvı tohum hamurunu alın, ardından ana hamurun tüm malzemelerini (tereyağı hariç) ekleyin, karıştırın ve yoğurun

5 Kalın filmi çıkarmak için yoğurduğunuzda tereyağı

6 Sonra büyük bir film parçasını çekinceye kadar yoğurmaya devam edin, ardından yuvarlayın ve büyük bir leğene koyun, fermantasyon için plastik sargı ile örtün

7 Boyutunun yaklaşık 3 katı fermente edilmiş

8 Hamuru 2 eşit parçaya bölün, havalandırın ve küreselleştirin, 20 dakika dinlendirin

9 Hamurun bir kısmını alın ve dikdörtgen şeklinde açın.

10 Ortaya kırmızı fasulye ezmesi dolgusu koyun

11 Hamuru sağa doğru ortaya katlayın

12 Sol tarafı ortaya katlayın ve kenara sıkıca bastırın

1310 dakika dinlendikten sonra yüzü ters çevirin ve tekrar açın

1411.12 adımı tekrarlayın

15 Tekrar çevirin

163 eşit olarak kesin, kafayı kesmemeye dikkat edin

173 tel halinde örün ve kuyruğu sıkın

18 Tost kutusuna koyun, streç filmle örtün ve tekrar mayalayın

198 dakika dolduğunda, bir kat yumurta sıvısı sürün, önceden ısıtılmış fırına 180 derece, orta ve alt kat yaklaşık 40 dakika koyun! (Yüzey yaklaşık 10 dakika pişirildiğinde yüzeyin renklendiğini ve yüzeyin pişmesini önlemek için bir kalay folyo tabakası ile kaplandığını unutmayın)