Düşük sıcaklıkta orijinal şifon (8 inç 90 dakika) - Yemeği
"Şifon pişirme dünyasında ebedi bir konudur, başarı veya başarısızlık çok fazla faktörü içerir; sadece sürekli pratik yaparak ve size uygun bir tarif bularak daha iyi ve daha iyi olursunuz!" Malzemeler
- Düşük toz 80 g
- Saf süt 60 g
- Kabuklu yumurta 260g civarında
- Salata yağı 50 gram
- Pudra şekeri 80 g
- tuz 1 çay kaşığı
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 malzemeleri hazırla
-
2 Yumurta beyazlarını ayırın, yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını sırasıyla temiz ve kuru bir kaba dökün; yumurta beyazlarını dondurmak için buzdolabının dondurucu bölmesine koyun.
-
3 kaba saf süt dökün
-
4 Salata yağını kaba dökün ve karıştırın
-
Tamamen karışana ve hiçbir yağ lekesi görünmeyene kadar elle yayın ve hafif bir ağır his var.
-
6 yumurta sarısını koyun
-
7 Yumurta sarısı hamurunu, doğal olarak akabilen ve karıştırırken ağır hissetmeyen ince bir hamur haline getirmek için elle çırpma teli kullanın
-
880 gram düşük glütenli un içine eleyin
-
9 Yumurta sarısı ezmesini ve unu karıştırmak için elle çırpma teli kullanın ve ardından hiç parçacık kalmayıncaya kadar saat yönünde çırpın.
-
10 yumurta beyazı yaklaşık 7-8 dakika dondurulduktan sonra daha kolay dövülür.Küçük bir kaşık dolusu tuz; ince şekeri üç kez ekleyin (Bu sırada fırını on dakika önceden ısıtabilir, 130 derece ısıtabilir ve 100 derece düşürebilirsiniz.)
-
11 Elektrikli çırpıcıyı maksimum vitese getirin ve sabit bir hızda kabın kenarı boyunca yaklaşık elli kez saat yönünde çevirin File benzeri bir köpük belirir.İlk seferde ince şekerin 1 / 3'ünü dökün.
-
12 Sonra maksimum vitese geçin, saat yönünde yaklaşık yüz kez sabit bir hızda çırpın, gözlemek için çırpma kafasını kaldırın, yumurta akı damlamadığında ince şekerin ikinci 1 / 3'ünü dökün
-
13 Daha sonra maksimum vitese geçin ve saat yönünde yaklaşık yüz kez sabit bir hızda çırpın.Kuru köpürmeye yakın olduğunda bu kadar büyük bir çengel görünecektir; bu sefer üçüncü kez 1/3 ince şeker ekleyin.
-
Son olarak, çırpıcıyı orta aralığa indirin, sabit bir hızda saat yönünde bir daire yapın ve her yirmi seferde bir gözlemleyin; beze kısa üçgen keskin köşelere sahip olana kadar durabilir.
-
15 Başarılı beze net çizgilere sahiptir, narin ve parlaktır ve çok sağlamdır.
-
16 Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna karıştırın ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırın Karıştırırken tencereyi çevirebilirsiniz.İşlem hafif ve hızlı olmalıdır.
-
17 Yumurta sarısı hamurunu tekrar beze dökün ve karıştırmaya devam edin, son hal biraz kalın
-
18 Kek kalıbına yaklaşık sekizde biri dolu ve en az yedi dolu olacak şekilde dökün, yüzeyi düzeltmek için lastik bir bıçak kullanın, birkaç kez sallayın ve baloncukları sallayın
-
19 Fırına koyun ve 120 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 100 dereceye düşürün, sondan bir önceki seviye 90 dakika
-
20. Yaklaşık 20 dakika koyun ve yarıya kadar yükselmeye başlayacaktır.Çatlamaması için nispeten yavaş olmalıdır.
-
21 Yaklaşık kırk dakikada şişer
-
22 Yetmiş ila seksen dakika sonra, kek geri düşmeye başladı ve pasta çok güçlü bir koku yaymaya başladı
-
2390 dakikada pişirilir. Pişirildiğinde elinizle pastayı hafifçe vurabilirsiniz. Patlama sesi çıkarır ve dokunması zor gelir. Pişirdikten sonra birkaç kez dövmeniz gerekir.
-
24 Düşük sıcaklıkta pişirme, cilt kalın olmayacak, kalıptan çıkarılması kolay
-
25 önden fotoğraf
-
26 tarafı
-
27 alt, renk koyu olmayacak
-
28 tarafı
-
29 bitmiş resim
-
30 bitmiş ürün
-
31. Ertesi gün öğle vakti güneş doğduğunda iç organizasyonun fotoğraflarını çekmeye gelin. Bu tür düşük sıcaklıkta pişirme, tadı daha nemli hale getiriyor.Bu, birçok tarif denedikten ve defalarca uyguladıktan sonra yaptığım en iyi şifondur.
