Kızarmış karidesleri yakalayın - Yemeği
, Cixi ile ilgili başka bir yemektir. İlk olarak, Wang soyadında bir şef tarafından İmparatorluk Yemek Odası'nda yapıldı. Cixi'nin lezzetlerle dolu bir sofraya ilgi duymadığı bir gün altın ve yağlı bir yemek bulduğu, çok çekici göründüğü, bir tadın ardından tatlı ve ekşi, ipeksi ve gevrek olduğu ve iştahından başka bir şey yapamadığı söylenir. Bu yemeği yapan şef Wang Yushan'ı aradım ve yemeğin ne olduğunu sordum. Bu yemek aslında bilinmiyordu, ancak Wang Yushan yemeğin adı hakkında beyin fırtınası yapma fikrine sahipti: tavada kızartılmış domuz filetosu. Cixi mutlu olunca Wang Yushan'a "Kralı Yakala" unvanını verdi. Wang Yushan aniden imparatorluk mutfağının ünlü bir şefi oldu. Daha sonra, Wang Yushan "kızarmış balık filetoları yakala", "kızarmış böbrekler yakala" ve "kızarmış domuz filetosu yakala" gibi çeşitli yemekler geliştirdi ve bunlara "kızarmış domuz filetosu yakala" mahkemenin "dört ana avı" olarak adlandırıldı. Puyi saraydan kovulduktan sonra, imparatorluk mutfakları çıkış yolunu buldu. Daha sonra, Wang Yushan ve imparatorluk mutfaklarında çalışan diğer birkaç ünlü şef, Beihai Park'ta "sahte restoran çay evi" kurdu. Geçmişte, Galeries Lafayette ve imparator, ünlü Si Da Zao ve Si Da Jiang'a ek olarak enfes saray atıştırmalıkları yerdi. Bundan bahsetmişken, tavada kızartılmış yemekler aslında tatlı ve ekşidir, ancak yapılması zor değildir. Ye Guanglingin romanı "Fasulye Suyu" tavada kızartmanın kralından bahsetti: "Bu yemek çok yaygın olduğu için herkes onu pişirebilir, ne kadar çok pişirebilirse o kadar iyi olur. Wang Yushan sıradan yemekleri pişirebilir. Sıradan değil, kolay değil. Yani Kraliçe Anne, Gengzi Olayı Xi'an'a gittiğinde ve onu geride bırakmadığında bile gittiği her yere götürdü. Romanda, Wang Yushan'ın çırağı Liu Chenggui, saraydan ayrıldıktan sonra sadece 19 yaşındaydı. Sekiz binadan biri olan "Dongxing Binası" soba haline geldi. Çırak genç yaşta çok iyidir, bu da Wang Yushan'ın işçiliğinin gerçekten yüksek olduğunu gösterir. Tavada kızartılmış yemekler, Pekin tarzı ünlü yemekler arasında temsili bir çalışma haline geldi. "Kralı Yakala" nın ünü de halk arasında dolaştı. Yemek masasında tatlı ve ekşi tatlar her zaman popülerdir, tatlı ve ekşi tadı Yeni Yıl için vazgeçilmezdir.Gelip Yeni Yılda deneyin Sade ve lezzetli saray yemekleri. Taze karides 250 gram bezelye Kullanışlı Pirinç sirkesi Şeker nişasta Arpacık soğanı zencefil Sarımsak
Karides ipliğini karidesten çıkarın, yıkayın ve süzün ve biraz nişasta ile marine edin, bir süre şarap ve tuz pişirin
Tavayı ısıtın ve yağı dökün, ardından biraz daha ısıtın, marine edilmiş karidesleri dökün
Karidesin rengi değişene kadar kızartın
Tavada kızartılmış karidesler servis edilir, bezelye beyazlatılır ve pişirilir, arpacık soğanı, zencefil ve sarımsak kıyması
Tavayı ısıtın ve biraz yağ dökün, içine soğan, zencefil, sarımsak dökün ve soteleyin
Sirke ve şeker dökün
Kızartılmış karidesleri ve beyazlatılmış bezelyeleri tavada kızartmaya dökün.
Su nişastasını çorba koyulaşıncaya kadar dökün, tadına bakmak için biraz tuz ekleyin
Haşlanmış balık
Sonraki
