g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buğday Kokulu Baget - Yemeği

Ana malzemeler

Yüksek glütenli un 380 gram
Maya 4 gram

Aksesuarlar

Su 280 gram
tuz 2 gram

Orijinal Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri tartın ve bir kenara koyun.
2 Yüksek glütenli unu karıştırma kabına dökün ve maya tozunu suyla kaynatın (su miktarı içindedir) ve kaseye dökün.
3 Su ekleyin. (Önce yaklaşık 15 gram su ayırmanız ve hamurun durumuna göre uygun şekilde eklemeniz önerilir)
4 Önce 2-3 dakika düşük hızda karıştırın, un hamur haline geldikten sonra yüksek hızda karıştırdıktan sonra 2 gram tuz ekleyerek eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Kalın bir film görünürse, deliklerin kenarları düzgün olmalıdır. (Küçük ekmekler için hamur normalden daha yumuşak olmalıdır)
5 Hamuru sıcak bir yere koyun ve yaklaşık 40 dakika bekletin.
6 Mayalama işlemi sırasında hamuru ikiye katlayın ve ardından her on dakikada bir ikiye bölün.
Hamuru toplam 3-4 kez katlayın Hamuru katladığınızda irili ufaklı kabarcıkları göreceksiniz.
8 Baz fermente edildikten sonra, yapışmayı önlemek için kuru un serpin ve hamuru eşit olarak üçe bölün.
9 Ellerinizle dikdörtgen şeklini hafifçe düzleştirin (oklava kullanmayın, içerideki havayı giderir) ve hamuru yatay olarak yerleştirin.
10 Üst kısmı elinizin avuç içi ile ortaya doğru katlayın.
11 Altını ortaya doğru çekin.
12 Avucunuzla kenarlara nazikçe bastırın, ağzı sıkıca sıkıştırın.
13 Ağzı kapatıp yere koyun, kalıbın uzunluğu kadar uzun bir şerit halinde yuvarlayın ve kalıba koyun.
14 Sırayla yapın, kalıba koyun ve sıcak bir yerde fermente etmeye devam etmek için (yüzeyin kurumasını önlemek için veya kuru un serpin) bir tabak yemeklik yağ sürün (7.8 dağıtım iyidir, çok fazla değil)
15 Fermantasyondan sonra, keskin bir bıçakla yüzeyde birkaç bıçak kesin. Yüzeye eşit miktarda su püskürtün.
16 Fırını önceden ısıtın: üst 190 derece, daha düşük 180 derece, orta tabakayı koyun, 25 dakika pişirin. Baget çıkarıldığında altın sarısıydı ve çıtırtılar şarkı söylüyordu ~~~
17 bitmiş resim.
18 Tadı gevrek ve dokusu yumuşak.
19 Buğdayın zengin aroması, ne kadar çok çiğnerseniz o kadar güzel kokulu olur!
20 bitmiş ürün.

İpuçları

Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen uygun şekilde ayarlayın. Hamur, ekmek için normalden daha yumuşak ve daha serttir Unun su emilimi firmadan firmaya değişmektedir, bu nedenle lütfen uygun şekilde su ekleyin. Maya ile doğrudan temastan kaçınmak ve aktiviteyi etkilemek için en son tuz konur. Hamur fermente edildiğinde, tekrarlanan katlama, içini hava ile doldurmaktır, bu nedenle, içerideki havanın kaçmasını önlemek için şekillendirirken oklava kullanmayın. Ekmek embriyosunun yüzeyine un serpilebilir ve tarifte kızartma yağı fırçalanır.Biri fermantasyon işlemi sırasında yüzeyin kurumasını önlemek, diğeri ise kabuğun pişirildiğinde daha lezzetli olması.

şeftali gevrek

Sünger Bob ekmeği sıkar