Malzemeler
Yumurta
3
Düşük glütenli un
45 gram
Saf süt
35 gram
Mısır yağı
30 g
Toz şeker
40 gram
Birkaç damla limon suyu
Altı inçlik şifon kek yöntemi 1 Yumurta beyazını yumurta sarısından ayırın.Yumurtanın kabuğuyla birlikte toplam ağırlığı 140 gramdır.Yumurta akının kabı yağ, su ve yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır.Yumurta beyazını ayırırken, içinde bir damla yumurta sarısı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde dövmek zor olacaktır .
2 Yumurta sarısını elle çırpma teli ile eşit şekilde çırpın ve eşit şekilde çırpmak için 30 gram mısır yağı ekleyin Mısır yağı ayçiçek yağı, salata yağı ve diğer hafif yağlarla değiştirilebilir ancak tereyağı, bitkisel yağ, zeytinyağı tavsiye edilmez.
335 gram süt ekleyip iyice karıştırın Yumurta sıvısını yağ ve sütle iyice karıştırmak için bir süre çırpmayı unutmayın.
445 gram düşük glütenli unu koyun ve iyice karıştırın.Karıştırırken, z şeklinde hafifçe ileri geri karıştırmak için çırpma teli kullanın.Glütenden kaçınmak için daire şeklinde karıştırmayın.
5 Çırpıcıyı hamurdan kaldırın; hamur, herhangi bir kuru toz olmadan çırpıcıdan yumuşak bir şekilde damlar ve yumurta sarısı hamuru başarıyla karıştırılır ve daha sonra kullanılmak üzere bir kenara bırakılır.
6 Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu sıkın.Limon suyu olmadan birkaç damla beyaz sirke koymak aynıdır.Elektrikli çırpma teli yumurta beyazlarını yüksek hızda çırptığında yumurta beyazları pürüzsüz ve köpüklü hale gelene kadar pudra şekerinin üçte birini ekleyin. Bir arkadaş sordu Pudra şekeri nedir? Beyaz şeker kullanarak pişirme makinesine koydum. Pudra şekeri yendiğim şeydir.
7 Yüksek hızda çırpmaya devam etmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın Yumurta beyazı köpüğü kaybolup pürüzsüz ve pürüzsüz hale geldiğinde, üçte bir pudra şekerini ekleyin.
8 Elektrikli çırpma teli yüksek hızda çırpmaya devam eder ve çırpma teli ıslandığında pudra şekerinin son üçte birini ekleyin.
9 Yumurta beyazları hassas çizgiler oluşturana kadar çırpmaya devam edin Bir süre düşük kaliteli bir elektrikli çırpma teli kullanın. Hafif bir direnç hissettiğinizde köpürmeyi önlemek için çırpmayı bırakın Yumurta çırpıcıyı kaldırın ve dik bir uç göstererek ona bakın. Boynuzlar, bitti.
10 Yumurtanın beyazının üçte birini almak için silikon bir spatula kullanın ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın. Köpükten arındırmayı önlemek için bir daire içinde karıştırmayın. Tavada kızartma gibi alttan karıştırın. Çok fazla karıştırmayın ve nazik teknikler kullanın.
11 Karışık yumurta sarısını çırpılmış yumurta beyazına dökün ve eskisi gibi eşit şekilde karıştırın Hareketler hızlı ve hafif olmalıdır.
12 Bu, ince ve pürüzsüz, karışık bir yumurta sarısı ezmesidir.
13 Karışık hamuru 6 inçlik anot hareketli alt kalıbın içine dökün ve büyük kabarcıklar oluşturmak için yaklaşık on santimetre yükseklikten dikey olarak bırakın. Yaklaşık bir düzine düştüm. Haha, düz olarak salladıktan sonra kalıbın kenarında bir damla varsa Düşen meyili silin, aksi takdirde Chiffon'un tırmanışını etkileyecektir.
14 Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun, üst ve alt tabakaları 130 ° C ile 140 ° C arasında 45-50 dakika pişirin.Kalıbı da 150 ° C'de pişirdim.Kalıbı biraz çatladı, ama çatlamış şifonun tadı daha güzel deniyor. , Her insanın evindeki fırının sıcaklığı biraz farklı olacaktır, belirli sıcaklık her bir kişinin fırınının öfkesine bağlıdır, Fırının sıcaklığını ölçmek ve pişirme işlemi sırasında kekin durumunu gözlemlemek için termometre almanız tavsiye edilir.Çatlama varsa sıcaklık çok yüksek olduğu ve çatlaması kolay olduğu için sıcaklık on derece düşürülebilir.
15 Bu, on beş dakika pişirdiğiniz zamandır.Eğer kekiniz bu sırada uzamazsa, sıcaklığı on derece artırabilirsiniz.Karıştırma işlemi sırasında yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun yanı sıra yumurta akı ve yumurta sarısı da köpürtülmüş olabilir. Hamur iyice karıştırılmazsa veya yumurta akı sert köpürene kadar dövülmezse, bu durumlar kekin uzamasına neden olur.
16 Pasta piştikten sonra, ısı yalıtımlı eldivenlerle hızlı bir şekilde keki fırından çıkarın, ısıyı boşaltmak için dikey olarak parçalayın ve ardından tamamen soğuyana kadar kurutma ağına koyun.Daha ayrıntılı ise, kalıptan çıkarmadan önce iyice soğutulmalıdır. Aksi takdirde, bel çökecek ve geri çekilecek ve ısının daha iyi kaçması için ızgara ağının altına iki kase yerleştirilebilir.
17 Bu pastanın yüzeyi, rengi çok düzgün.
18 Pastayı kestiğinizde çok narin ve yumuşaktır ve ağzınızda tadı güzeldir.
19 Bu şifon denediğim birkaç tarifin sonucu ve bence çok iyi.Herkese tavsiye ederim Tarifimde altı inçlik bir şifonun tüm malzemelerinin 2 katı olan sekiz inçlik bir şifon tarifi var. Kontrol edebilirsiniz.
-
- Mor Tatlı Patates Susamlı Krep
-
- Baharatlı Kızarmış Tavuk Nuggets
-
- Lezzetli turp sazan çorbası
-
- Fasulye Ezmesi Yumurtalı Rulo
-
- Domuz pastırmalı beyaz patlıcan
-
- Havuçlu Yumurtalı Kek
-
- ##
-
- Lahana Kızarmış Pirinç
-
- Enoki Mantarlı Buharda Pişirilmiş Mentai
-
- Lahana Turşusu Haşlanmış Gümüş Sazan
-
- Domatesli Haşlanmış Sığır Tabağı
-
- Amaranth Korunmuş Yumurta Çorbası
