g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sütlü Mantou - Yemeği

Fangzi, küçük değişikliklerle Mo Teyze'den değiştirildi. Birçok deney ve iyileştirmeden sonra bu tarifin özellikle iyi olduğunu hissediyorum, kontrol etmeyi ve mutfak arkadaşlarımla paylaşmayı kendim için kolaylaştırmak için yazdım. Çok amaçlı un 300 gram Saf süt 100 gram Su 50 g 55 g şeker 60 g tuz 3g (kişisel tercih, beğenmediyseniz beğenmeyin.) Melek anlık maya (yüksek şeker toleransı) 3g

Tüm malzemeler tartılmaya hazırdır.

Fermantasyon yöntemi bir: Şekerin içine 50 gr kaynar su dökün ve şeker eriyene kadar karıştırın. Beyaz tatlı 30-40C'ye soğuduğunda 3 gram maya dökün, karıştırın ve mayalı suyun köpürmesi için on dakika bekletin. Fermantasyon yöntemi iki: (Acemiler ve tembel insanlar ikinci yöntemi şiddetle tavsiye ediyorlar) Çoğu mutfak arkadaşı nasıl karar vereceğini ve mayalayacağını bilmez, bu nedenle tüm malzemeleri (maya tozu ve şeker dahil) tartmanın, bir leğene koymanın, hamuru yoğurmak için süt ve ılık su eklemenin ve iki katına kadar mayalanmasına izin vermenin daha kolay bir yolu var. Bu kadar!

Temiz bir leğen alın ve unu, saf sütü ve tuzu leğene dökün ve karıştırın. Mayalı beyaz şekerli su ekleyin (biraz ekleyin, bir seferde dökmeyin, farklı unların su emilimi genellikle farklıdır) hamur yoğurun, unu üç hafif olana kadar yoğurun (Üç ışık, havza ışığı, yüz ışığı, el ışığı anlamına gelir)

Havzayı bir kat plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında 30 ° C'de hamur iki katına gelene kadar (genellikle yaklaşık 40-60 dakika) mayalayın. Fermantasyon, sıcaklık çok düşük olduğunda kışın daha yavaştır ve ılık suda iki katına fermente edilebilir, bu da fermantasyon için bekleme süresini büyük ölçüde kısaltır.

Hamuru yoğurmak iyi bir fermantasyondur.Bu adım çok önemlidir Görünüşün yüksek olup olmaması çiğneme yoğurmaya bağlıdır. Tembel olmayın, ellerinizi olabildiğince sert ovun. Yoğurma işleminin tamamlanıp tamamlanmadığını anlamak için hamuru bıçakla kesebilirsiniz.Hamurun kesilen yüzeyindeki gözeneklerin çok küçük olması iyidir. Çöreklerinizin daha çiğnenmesini istediğinizde kuru unu azar azar yoğurun ki çörekler daha çiğnenebilir. Hamur yoğurulduktan sonra şekillendirilebilir.Yapmak istediğiniz şekil tercihinize göre değişir. Buharda pişirilmiş çöreklerim gibi, onları sadece yuvarlayın ve kesin, bu en kolay yol.

Çörekler böyle kes

Estetik ameliyat çok güzel.

İkinci fermantasyon için buharda pişirilmiş çörekler doğrudan buharlı pişiriciye koyun, süre 20 dakikadır. (Tencereye soğuk su ekleyin, buharda pişirilmiş çörekleri fermente etmek için tencereye koyun ve ikinci fermantasyondan sonra buharda pişirilmiş çörekler soğuk suda buharda pişirin.)

İkinci fermantasyondan sonra buharda pişirilebilir ve 15 dakika soğuk suda buharda pişirilebilir. (Buharda pişirilen çörek ne kadar büyükse, o kadar uzun sürecektir.) Buharda pişirdikten sonra kapağı acele etmeyin. Beş dakika sonra tekrar açın. (Unutma, çörekler kapağı açtıktan hemen sonra pişecek, ki bu iyi değil.)