Hanyang buharda pişirilmiş kase - Yemeği
"Bu buharda pişirilmiş kase, Hanyang halkının Yılbaşı akşam yemeğinin vazgeçilmez geleneksel yerel yemeğidir. Büyük tencere, bütün tavuk, kalın paçalar, köfte, yumurtalı köfte yumuşak, çorba saf sebzelerle dolu ve meyve suyu süt kadar kalın. , Ağız güzel kokulu, ağızda kalan tat sonsuz, pek çok desen var, çeşitlilik eksiksiz ve beslenme zengin, her yaşa uygun. " Malzemeler
- Yerli tavuk 1 parça (900g)
- Paça Sadece 2
- Domuz eti dolgusu 400 gram
- Yumurta 4
- Beyaz turp 50 gram
- Brokoli 50 gram
- havuç 50 gram
- Lotus kök 80 gram
- Taro 50 gram
- Shiitake 20 gram
- bıldırcın yumurtası 12
- Daylily 5 gram
- Mantar 8 gram
- Beş baharat tozu 5 gram
- biber 5 gram
- istiridye sosu 1 yemek kaşığı
- tuz 8 gram
- Şarap pişirme 4 yemek kaşığı
- Yeşil soğanlar 25 gram
- Zencefil 15 gram
- nişasta Doğru miktar
- Tsaoko 2 parça
- Yıldız anason 2 parça
- Angelica 3 dilim
- Tarçın 1
- Defne yaprağı 1
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1100 gram kıyma alın, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, beş baharat tozu, karabiber, istiridye sosu, tuz ve şarap pişirip iyice karıştırın.
-
2 İki yumurtayı boş bir kapta çırpın ve iyice karıştırın.
-
3 Tavayı kısık ateşte ısıtın ve bir fırça ile yağ sürün.
-
4 Wok% 50 sıcağa ısıtıldığında, bir kaşık dolusu yumurta karışımını tencerenin dibine boşaltın, tencereyi çevirerek yumurta karışımını yayın ve karıştırılmış et dolgusunu 1/2 yere koyun.
-
5 Yumurta kabuğu katılaşmadığı zaman, diğer tarafı çevirerek et dolgusunu kapatın ve yumurta kabuğunun kenarını köfte haline getirmek için bir kaşık kullanın. Tavadan çıkmak için çevirin ve 10 saniye pişirin.
-
6 Sırayla tüm yumurtalı köfteleri yapın.
-
Kalan et dolgusuna zencefil, tuz, pişirme şarabı, biber ve yumurta akı ekleyin (kullanım için sadece yumurta beyazı, yumurta sarısı kullanın).
-
8 Nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
-
9 Eti çırpın.
-
10 Çırpılmış et dolgusunu kutuya koyun ve pürüzsüz hale getirin, buharlı pişiriciye su ekleyin ve yüksek ateşte buharda pişirin.
-
115 dakika buharlayın, bir tabaka yumurta sarısı sıvısı sürün. 2 dakika daha buğulayın, ardından yumurta sarısı sıvısını fırçalayın ve ardından tüm yumurta sarısı sıvısını sırayla fırçalayın.
-
12 Son olarak, köfteleri tamamen buharda pişene kadar buharda pişirin. Yemek yerken kalın dilimler halinde kesin.
-
13 Tavuğu temizleyin, suyu kurutun, tavuk gövdesini tuzla kaplayın, yeşil soğan ve zencefilin bir kısmını tavuk göbeğine doldurun, kalan yeşil soğanı ve zencefili tavuk gövdesine koyun, şarap ekleyin ve 15 dakika marine edin.
-
14 Paçaları temizleyin, parçalara ayırın ve haşlayın.
-
15 Malzeme paketini hazırlayın.
-
16 Büyük bir tencere hazırlayın, marine edilmiş bütün tavuğu içine koyun ve beyazlatılmış paçaları bütün tavuğun etrafına koyun. Baharat torbasını, yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini üstüne koyun, az miktarda su ve tuz ekleyip 30 dakika buharda pişirin. 4 saat kısık ateşte buharda pişirin.
-
17 Zambak, mantar ve şiitake mantarlarını suda bekletin.
-
18 adet bıldırcın yumurtası pişirilir ve daha sonra kullanılmak üzere soyulur.
-
19 Sebzeleri hazırlayın.
-
20 Lotus kökü, beyaz turp, havucu kesin ve ocak parçalarına ayırın.
-
21 Kaynatma tenceresine su, tuz ve yağ ekleyin ve brokoliyi haşlayın.
-
22 Tüm sebzeleri buharda pişirme kabına koyun ve 1 saat daha buharda pişirin.
-
23 Etli ekmek, zambak, mantar ve şiitake mantarlarını buharda pişirilmiş kaseye koyun.
-
24 Yumurtalı köfteleri düzgünce koyun ve 30 dakika buharda pişirin, son olarak etrafını bıldırcın yumurtası ve brokoli ile sarın ve kurt üzümü serpin.
İpuçları
1. Köfte ve yumurtalı köfte, buharda pişirilmiş tencerelerin son dokunuşlarıdır, bu yüzden onlara sahip olmaları gerekir. 2. Yumurtalı köfte yapmak için ateş düşük olmalı, ateş büyükse lapa gibi ve oluşması kolay olmayacaktır. 3. Buharda pişirilmiş köfte yağının yağsız oranı 6: 4'tür, çok yağlı değildir. 4. Buharda pişirilmiş köfte, parçalanmasını önlemek için sıkıştırılmalıdır. 5. Et dolgusunun yüzeyi olabildiğince düz olmalı ve yumurta sarısı buharda pişirildikten sonra eşit kalınlıkta ve güzel olacaktır. 6. Köfte ve yumurtalı köfte daha önceden yapılabilir ve tencereleri buharda pişirmek basittir. 7. Kaseyi buharda pişirmek sabırlı olmalı ve kokuyu önlemek ve en iyi tadı korumak için malzemeler ayrı ayrı buharda pişirilmelidir. 8. Buharda pişirilmiş kaseler "buharda pişirme" özelliklerini tam olarak yansıtır Su daha az eklenmelidir Buharda pişirilmiş kaselerin en saf tadı, malzemelerin neminin damıtılmış suya dönüştürülüp taze çorbaya yoğunlaştırılmasıdır. Domuz havuçlu turta
önceki
