Old Beijing Fried Erişte - Yemeği
Kızarmış erişte, geleneksel bir Han Çin erişte yemeğidir. Pekin, Tianjin ve diğer yerlerde popülerdir, yiyecek ve kızarmış sos ile karıştırılmış eriştelerden yapılır. Bebek lahanası, turp, salatalık, fasulye filizi, yeşil fasulye ve soya fasulyesi gibi yan yemekleri kesin veya pişirin ve daha sonra kullanmak üzere tabak haline getirin. Daha sonra kızartılmış sosu hazırlayın, küp küp doğranmış et, yeşil soğan, zencefil vb. Yağda karıştırıp kızartın ve ardından soya fasulyesinden yapılmış sarı sosu veya tatlı şehriye sosunu ilave edip kızartın. Erişteler piştikten sonra çıkarılır, kızartılmış sosu pişirilir, yemeklerle karıştırılır ve kızarmış erişte servis edilir. Bazı erişteler, çıkarıldıktan sonra soğuk suda ıslatılır, ardından sosla kızartılır ve su üstü erişte denilen yemekler eklenir. Haha, Liubiju soslu set yemeği satın aldım ve bugün akşam yemeğinde erişte kızarttım. (Sos daha tuzlu, neredeyse iki kedilik et koydum) Domuz göbeği 1 kedi Liubiju Kuru Sarı Sos 1 paket Liubiju Tatlı Erişte Sosu 1 paket Şarap pişirme Doğru miktar kristal şeker Doğru miktar doğranmış yeşil soğan Doğru miktar Kıyılmış sarımsak Doğru miktar Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar Yıldız anason 1-2 El yapımı erişte Doğru miktar Çanak kodu Doğru miktar
Aşama 1
Bebek lahanası, salatalık, turp, fasulye filizi, yeşil fasulye ve soya fasulyesi gibi yan yemekleri kesin veya pişirin ve daha sonra kullanmak üzere tabak haline getirin. Soya fasulyesini önceden ıslatın ve sonra pişirin! Soya fasulyem, set yemekte hazır yapılmış baharatlı bir soya fasulyesidir.
Adım 2
Bir torba kurutulmuş sarı sosu ılık suyla seyreltin ve bir torba tatlı erişte sosuyla karıştırın (seyreltilmiş sarı sosun tatlı erişte sosuna oranı 8: 2, her biri yaklaşık bir paket). Çok fazla su koymayın, sos kızartılmalıdır.
Aşama 3
Alt yağı pişirme için normalden iki kat daha fazla tavaya dökün. Yağı zencefil dilimleri ile ısıtın, aroma çıktığında kıyılmış sarımsağı ekleyin, kısık ateşte çevirin ya da sarımsağı kolayca yapıştırın ve ardından doğranmış yeşil soğanları tencereye koyun.
4. adım
Kesilmiş domuz göbeğini ve küpleri ekleyin, yağ çıkana kadar karıştırın. Tavada yağda kızartılmış domuz yağı karıştırılarak tencereye boşaltılır ve orta ateşte sos kokulu hale gelinceye kadar kavrulur.
Adım 5
Sos güzel kokulu, sıcak suya dökün, doğranmış et ekleyin, şarap, kaya şekeri ve yıldız anason (kendi zevkinize göre tarçın koyabilirsiniz).
6. Adım
Yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre zarfında tencerenin yapışmasını önlemek için zaman zaman ters çevirin. Önceden yeterince yağ koyduğunuz sürece tencereyi yapıştıramazsınız. Tavadan çıkınca biraz çiğ sarımsak koyun, buna çift başlı sarımsak denir.
7. Adım
Hazırlanan kızarmış sosun rengi ve parlaklığı çok çekici!
8. Adım
Erişte makinesi ile yapılan yumurtalı erişte
9. Adım
Erişteleri pişirin ve çıkarın. (Yaza uygun, soğuk suda ıslatabilirsiniz)
10. adım
Herşey hazır!
11. adım
Lezzetin tadını çıkarın!
