Malzemeler
Yüksek glütenli un
195 g
Kepekli un
100 gram
Maya
5 g
süt tozu
12 g
Tereyağı
25 g
Yardımcı maddeler 180 gr su, 3 gr tuz, 25 gr şeker
Kepekli tost yöntemi 1 Genel ekmek üretim sürecine ve işlem adımlarına göre yağ sonrası yöntemi kullanın, önce hamuru bir top haline getirin
2 Tereyağı ekleyin
3 Genişletme aşamasına kadar yoğurun (elle yavaşça gerin, daha ince ve kırılması kolay bir film haline gelebilir)
4 Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında, yaklaşık 25 derecede bırakın ve yaklaşık 2,5 katı büyüklüğünde, yaklaşık 1 saat
5 Hamurun içindeki havayı sıkmak için ellerinizi kullanın, hamuru üç parçaya bölün ve ortada 15 dakika oda sıcaklığında bırakın.
6 Fermantasyon tamamlandıktan sonra 1 hamur alın ve doğrama tahtası üzerinde oval bir şekle sokun
7 Sonra yukarıdan aşağıya bir silindire yuvarlayın ve ortada herhangi bir boşluk bırakmadan olabildiğince sıkı yuvarlayın
8 Yuvarlanan hamuru tost kutusuna koyun. Kalan hamuru da aynı şekilde yuvarlayın
9 Tost kutusunu fırına koyun, fırına bir tabak sıcak su koyun, ikinci fermantasyon için fırın kapısını kapatın, 35 derece, 40 dakika
10 Hamur 9 dakikaya yükseldiğinde iyi olur. Tost kutusunun kapağını kapatın, tostu önceden ısıtılmış 175 derece fırına, orta tabakaya, üst ve alt ateşe koyun, yaklaşık 35 dakika pişirin
11 Tost soğuduktan sonra çıkarılabilir
-
- Fermente soya peyniri ile kızarmış soya peyniri
-
- Sarımsaklı tavada kızartılmış altın adam
-
- Ananaslı Kek
-
- Baharatlı Kızarmış Kabak Ucu
-
- fırınlanmış sarımsak
-
- Tam Buğday Ballı Kırmızı Fasulye Ekmeği
-
- Haşlanmış balık
-
- Çilekli Pasta
-
- Kızılcık Badem Nuga
-
- Matcha Üzümlü Şifon Kek
-
- Vejetaryen Kızarmış Bambu Çekimleri
-
- Tavada kızartılmış sarımsak
