Kestaneli Kızılcık Karlı Ay Keki - Yemeği
Malzemelerin doldurulması: Kestane çekirdeği 250 g Beyaz şeker 35 g Yemeklik yağ 30 g un 10 g Buz cilt malzemesi: Yapışkan pirinç unu 60 g Yapışkan pirinç 40 g Erişte 30 g Toz şeker 30 g Mısır yağı 20 g Amaranth suyu 160 g Kek unu Doğru miktar
Aşama 1
Dolgu yapımı: malzemeleri hazırlayın. Kestane doğrudan satın alınan kestane çekirdekleridir, kestane ise düdüklü tencerede pişirilip soyulması gerekir.
Adım 2
Küçük bir tencereye kestaneleri koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Çıkardıktan sonra doğal olarak soğumasını bekleyin, bir blendere koyun, uygun miktarda su ekleyin ve narin bir kestane ezmesi ile çırpın. Karıştırıcıya ihtiyacınız yoksa oklava ile ezebilir, sonra bir süzgecin içine koyabilir ve bir kaşık kullanarak elekle ezebilirsiniz, ancak bu yöntem daha yorucu.
4. adım
Çırpılmış kestane ezmesine şeker ve yemeklik yağ ekleyin.
Adım 5
Tek yönde eşit olarak karıştırın.
6. Adım
Ardından unu porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın. Ezilmiş veya elenmiş kestane ezmesinin kendisi nispeten kuruysa, büyük tanecik şeklindedir ve una ihtiyaç yoktur.
7. Adım
Kestane hamurunu bir tavaya koyun, kısık ateşte ısıtın ve çabuk kızartın.
8. Adım
Kestane ezmesi yapışkan ve şekillendirmesi kolay bir dolgu haline geldiğinde ısıtmayı durdurun. Çıkardıktan sonra 1 saat buzdolabında bekletin.
9. Adım
Uygun miktarda kızılcık hazırlayın.
10. adım
Kestane hamuruna koyun ve iyice karıştırın, doldurmaya hazır olun ve topu ovalayın.
11. adım
Buz kabuğu üretimi: malzemeleri hazırlayın. Amarantı yıkayın, tencereye su ekleyin ve kaynatın.Suyu mor-kırmızıya döndüğünde suyu almak için ocağı kapatın. Amaranth suyunun renginin daha koyu mor-kırmızı olması daha iyidir, aksi takdirde renk hamur haline getirildikten sonra çok açık olacaktır. Yapışkan pirinç unu, yapışkan pirinç unu ve erişteleri karıştırın, kısık ateşte bir tencereye koyun ve hızlı bir şekilde karıştırın, rengi sarardığında ve ham toz kokusu kalmayınca ocağı kapatın.
Adım 1/2
Çıkardıktan sonra bir kaba koyun, şeker ekleyin, yağı dökün ve gruplar halinde sıcak amarant suyunu dökün, eşit şekilde karıştırın ve sıcak olmayana kadar kurumasını bekleyin ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
13. adım
Kestaneler, her biri yaklaşık 25 gram olan tekdüze büyüklükte yuvarlak tohumlara sürülür. Uygun miktarda hamur alın, cilt dolgusu oranı yaklaşık 1: 1'dir ve hamur çok ince olmamalıdır, aksi takdirde kabartma yapmak kolay olmayacaktır.
14. adım
Dolguyu ekledikten sonra, dolguyu tamamen kaplayacak şekilde yoğurun.
Adım 15
Kullanımı kolay değilse, yapışmasını önlemek için biraz kek tozunu daldırabilir ve kalıba biraz kek tozu koyup nazikçe silebilirsiniz.
16. adım
Yuvarlatılmış hamuru ay keki kalıbına koyun ve bastırın.
17. Adım
Şekilli kestane kızılcık karlı ay kekleri tek tek yapılabilir.
