g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tüm kuru tozu bir araya koyun ve iyice karıştırın.

Sütü ve suyu ekleyin, tüm malzemeler hamur haline gelene kadar düşük hızda çırpın, ardından çırpmak için orta hıza getirin.

Hamur leğene yapışmayana kadar, biraz film çekmek için hamuru kaldırın.

Resimde görüldüğü gibi film çekilebilir ancak çok büyük çekildiğinde kırılacaktır Bu sırada yumuşamış tereyağını oda sıcaklığında koyun.

Orta hızda atmaya devam edin. Önce hamura tereyağı ilave etmek çok ıslak ve yapışkan olacaktır 5-7 dakika çırptıktan sonra hamurun kaseye yapışmadığını kontrol edin, filmi görmek için durup çekebilirsiniz.

Yapışmaz kase, karıştırma kafası hamurunun kesilmesi ve kaldırılması uzun şeritleri sürekli olarak çekebilir, bu durumda genellikle ince bir film çekilebilir.

Hamuru çıkarıp yuvarlayıp bir leğene koyun, üzerini streç filmle kapatın ve durumuna göre oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletin Hamur 2-2,5 kat daha uzun olur ve ilk fermantasyon biter.

Resimde görüldüğü gibi parmaklarınızı hamurun içine daldırın ve hissedin, soktuğunuzda hamur gevşek ve çökmez gibi hissediyor. Hamur yerleştirildiğinde sıkı geliyorsa bir süre mayalanacaktır.

Hamuru sekiz porsiyona bölün.

Hamuru streç filmle örtmeden yuvarlayın ve ılık ve nemli bir yerde iki katı büyüklüğünde mayalanması için bırakın. Evde prova kutusu yoksa, mikrodalgaya veya fırına bir bardak kaynar su koymanız, ekmeği 5 dakika bekletmeniz ve ardından ekmeği fermente etmeniz, böylece hava neminin daha yüksek olması tavsiye edilir.

Referansınız için, hamurun acemi kullanım için uygun, pürüzsüz yuvarlak bir hamur halinde nasıl kesileceğine dair bir video kaydettim (_)

Hamurun iki katı büyüklüğünde mayalanmış haldeyken de elinizle kenarına dokunabilirsiniz.Yumuşak ve yumuşaksa mayalanır, sert olursa bir süre fermente edilir.

Fırını açın ve 250 derecede ön ısıtma yapın. Bir kat un veya mısır nişastası (titanyum dioksitin boyanması kolay değildir) eleyin ve ortadan ekmek bıçağı veya keskin bir bıçakla kesin.

Dilimlenmiş tuzlu tereyağını koyun, ekmeği fırının ortasına koyun, sıcaklığı 230 dereceye düşürün ve 13 dakika pişirin.

Ekmeğin gevrek ve sert bir dokuya sahip olmasını seviyorsanız, fırının ön ısıtmasını yaparken fırının altına bir kayrak koyun, daha sonra ekmeği koyduğunuzda plakanın üzerine 50 ml sıcak su dökün ve pişirmek için fırını hemen kapatın. Ya da ekmeğin yüzeyine bir miktar su püskürtmek için doğrudan bir sprey şişesi kullanın Hamurdan 30 cm uzağa püskürtmeye dikkat edin.Çok yakınsa ekmeğin kabuğu çok fazla nem varsa çok sert olacaktır. Çıtır çıtır ekmeği sevmiyorsanız, ekmeğin içine koyun ve pişirin.

Pişmiş çörekler, soğuması için fırın tepsisinden ızgaraya taşınır.

Tereyağlı çatlaklar daha büyük, güzel ve lezzetli olacaktır, özellikle evde ısıtılmış arduvazları olmayan mutfak arkadaşları için uygundur. Kesiğe tereyağının sürüldüğü yer de çok güzel kokuyor!

İç organizasyonun ve dış kabuğun gevrek hissini görmek için onu yırtın ( )