g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Wok'u ısıtın, 3 yemek kaşığı iri taneli deniz tuzu dökün. Almayı unuttum. Sıradan tuzla değiştirdim. İri tuz daha lezzetli. İki avuç dolusu biber alıp birlikte kızartın, aroma ve biberin rengini kızartın ve bir kaseye koyun Yedek olarak.

Domuz göbeğini temizlemeden ve kaburgaların tamamını kesmeden uzun şeritler halinde kesin.Kızarmış biber ve tuzu etin üzerine yayın, koyu soya sosu, beyaz şarap ve şekeri ekleyin, eşit şekilde yayın ve ete iyice masaj yapın

Tavuğu yıkayın, suyu boşaltın, karabiber ve tuzu eşit olarak ekleyin, beyaz şarap ekleyin, tavuğun soya sosu eklemesine gerek yoktur. Marine edilmiş et ve tavuğu hava geçirmez bir kaba koyun, havanın daha sıcak olduğu yerlerde hava geçirmez kutuya koyun ve buzdolabına koyun. Bu kış çok üşüyorum, bu yüzden kapaklı büyük bir paslanmaz çelik tencereye koyup 5-7 gün garaja koyuyorum.

5-7 gün marine ettikten sonra çıkarın, eti, pirzola ve tavuğu bir ip ile kurutun ve kalın et ve kaburgaların arasından ipi kroşe yapın. Güneş güneşli olduğunda, kuruması için dışarıda bırakın ve hava kötü olduğunda, evin içine koyun ve havalandırmada kurutun.

3-5 gün kurumasını bekleyin. Kuru kuzeyde, 3 gün ısıtarak eve koyun. Güney nemlidir ve yaklaşık 5 gün havalandırılması gerekir. Sigara içme koşullarında küçük bir partneriniz yoksa kurutup yiyebilirsiniz. Bu sefer rüzgarla üflenen et olarak adlandırılır.

Pastırmayı tüttürmek için bir kömür ızgarası aldım, yaklaşık avuç içi büyüklüğünde 4-6 küçük karbon parçası koydum.Karbon büyükse, karbon miktarını azaltmanız ve yakmak için karbonu bir gaz ocağına koymanız gerekir. Demir maşayla fırına tutturun, karbon alevin sönmesini bekleyin ve duman çıkmaya başlayacak, odun yongalarını (elma ağacı, kiraz ağacı yongaları, servi odunu yongaları veya talaşları) fırına atın.

Pirinç, yıldız anason, tarçın, portakal kabuğu, biber ve çay serpin. Duman olup olmadığını gözlemleyin Açık alev varsa çalışmaz Açık alev söndüğünde sadece duman vardır.

Et ve pirzolaları kömür ateşinin yanındaki tabakanın üzerine koyun. Tavuğu kavurmak daha kolay, üst tabakaya ateşten uzağa yerleştirin.Fırın kapağını kapatın ve yaklaşık 4-6 saat pişirin. Ortada talaş yandıktan sonra duman çıkmadığında, talaş ve sigara içen eklemeniz gerekir.

Sigara içtikten sonra çıkarın, rengi zaten çok güzel, duman kokulu kokuyor, kağıda sarın, plastik bir torbaya koyun, dondurucuya koyun ve bir yıl boyunca dondurun.