Şangay Usulü Makarna Yeşil Soğanlı Erişte - Yemeği
Taze soğanları yıkayın, beyaz kısmı kesin ve kalan yeşil kısmı uzun parçalara ayırın (yaklaşık yüzük parmağı uzunluğu kadar), hafif soya sosu ve koyu soya sosunu karıştırın;
Tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve arpacık soğanlarını kısık ateşte kızartın;
Hazırlanan hafif soya sosunu ve koyu soya sosunu, şekeri dökün (yirmi yıldır beyaz şekeri her gün kaya şekeri ile değiştirmekte ısrar ettim ( ) y ve yavaş pişirmeye devam ettim;
Yeşil soğan yağı piştikten sonra bir saklama tankına koyun ve birkaç ay buzdolabında bekletin. Yeşil soğan yağı piştikten iki hafta sonra, arpacık soğanının iyice tatlandırılması ve yenildiğinde biraz çıtır çıtır, tatlı, tuzlu ve tuzlu tadı ve deniz yosunu tadında olması tavsiye edilir. Yeşil soğan yağı tenekesi açıldıktan sonra 2 hafta içinde yapılan yeşil soğan eriştesi. Suyu kaynatın ve alkali su eriştelerinin içine koyun.Yangın yağındaki eriştelerin lezzetli olmasını istiyorsanız, erişteler yapışkan veya çürümüş olmamalıdır.Suyu iki kez kaynattıktan sonra erişteleri çıkarın, iki kaşık taze soğan yağını hızlıca alın, iyice karıştırın ve yemeye başlayın!
