Sütlü ve narin sekiz inçlik şifon kek - Yemeği
Süt tozunu önce 60 dereceyi geçmeyen ılık suyla karıştırın, eğer sıcaklık iyi kontrol edilmezse çok sıcak olamayan sudur, bu anlaşılabilir bir durumdur.
İyice karıştır
Salata yağı ekleyin ve iyice karıştırın
Elenmiş düşük tozu ekleyin, Z şeklinde karıştırın, çok sert değil ve eşit şekilde karıştırın
Yumurtaları temiz bir kapta su ve yağ olmadan ayırın.Yumurtalar en iyi buzdolabında, protein iyi olsun.Ayrılmış yumurta sarısını karıştırılmış düşük toza ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu sırada fırını önceden ısıtmaya başlayın, 180 derecede ön ısıtmaya başlayın ve yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın.Yumurta beyazına limon suyu veya beyaz sirke ekleyerek balıkları çıkarın.Önce küçük bir köpüğe kadar yüksek hızda karıştırın ve ardından şekeri ekleyin.Karıştırma işleminde şekeri üç kez ekleyin. ~ Düşük hız, yapabiliyorsanız her zamanki yönteminizi takip edin,
Yumurta çırpıcıyı küçük keskin köşelere kadar çırpmak yeterlidir. Sabit yumurta beyazlarının şifon pastanın ruhu tarafından yapıldığını tekrar belirtmek isterim. Büyük yarıklar veya içbükey dipler çoğunlukla dengesiz yumurta vuruşlarının nedenidir. Proteininizin nitelikli olup olmadığını nasıl anlarsınız? Renge bakın, beyaz ve parlaktır ve yumurta çırpma kafasının havzanın altından çıkardığı küçük keskin köşeler gerçek küçük keskin köşelerdir. Bazen yüzey tekdüzedir, ancak alt kısım hala ıslaktır Her zaman söylediğim en basit şey, yumurta çırpma kasesini alıp biraz eğmek.
Önce yumurta akının üçte birini Z şeklindeki yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.
Karıştırılan sıvı parlak ve pürüzsüzdür
Önceki adıma devam etmek için bir üçte birini daha ekleyin
Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazlarının kalan üçte birine dökün ve iyice karıştırın
Önceden hazırlanmış kalıba dökün, fırına girmeden önce iki kez çalkalayın ve içindeki küçük kabarcıkları sallayın ve çok fazla kuvvet uygulamayın, bu kolayca içbükey bir tabana neden olur
Önceden ısıtılmış fırının altına koyun ve 55 dakika boyunca sıcaklığı 150 dereceye kadar kontrol edin.Ayrıca kendi fırınınıza göre sıcaklığı ayarlamanız gerekir.
Bu tarif tamamen pişirilir ve hafif bir çatlak olması normaldir, eğer çok mükemmel iseniz, sıcaklık ayarını seçebilirsiniz.
Fırın serbest bırakıldıktan sonra ters çevrilmiş düğme soğutma ağına yerleştirilir ve kalıptan çıkarılır.Evet kalıbı bırakmadan önce ters çevrilmiş düğme soğutulmalıdır.Bu şifon kalıbın epilasyon bıçağı yardımına ihtiyacı olabilir
