Longan Cevizli Ekmek - Yemeği
Hamuru yapmadan önce esmer şekeri 50 gr sıcak su ile eritip soğumaya bırakın ve longanı romda bir saat bekletin. Bir saat sonra şarabı dökün ve unun içine karıştırın (longan eklenmez), longanı makasla küçük parçalara ayırın. Yüksek glütenli un, esmer şekerli sıvı, longan şarabı, su 100 110 gr (su yavaş yavaş eklenmelidir. Hamuru kulak memesi gibi yumuşak bir şekilde karıştırın) Hamuru karıştırın ve çelik bir leğene bir bezle koyun ve 30 dakika susuz kalmasına izin verin.
30 dakika dolduğunda, hamuru düşük hızda karıştırın, tuz ekleyin ve 2 ~ 3 dakika karıştırın, ardından maya tozu ekleyin ve 3 ~ 5 dakika karıştırın ve son olarak tuzsuz tereyağını koyun, düşük hızda üç dakika karıştırın, ardından orta hıza çevirin ve krema tamamen emilene kadar karıştırın (çelik (Lavabo temiz görünüyor) Kremayı bu aşamaya koyun ve çelik leğeni kazımak için makineyi durdurmayı unutmayın. Hamur yaklaşık 7-8 dakika dövülerek film haline getirilebilir. Esmer şekerli sıvı hamur ellerinize yapışır. Çelik bir tencereye koyup bir saat mayalamanızda sorun yoktur.
Mayalanmış hamurun daha iyi şekillenmesi için üzerine biraz un serpilebilir.Kurutulmuş longana hamuru konur, cevizleri doğrayın ve eşit şekilde karıştırın. Beğendiğiniz bir şekle getirin ve ikinci fermantasyonu sıcaklığa bağlı olarak 35-40 dakika yapabilirsiniz.Bunu kendiniz gözlemlemelisiniz (yuvarlandım ve altı parçaya bölündüm) Fermantasyon 25 dakikaya ulaştığında fırının 180 derecede önceden ısıtılması gerekir.15 dakika. Fermantasyon tamamlandıktan sonra pişirmeye başlayın.Pişirme 20 dakikaya ulaştığında, fırın tepsisi dönecek ve pişirme süresi 25 dakikadır (her fırın kendi kendine belirler).
Hamuru yaptıktan sonra yüzeyine biraz mısır unu veya un serpip pişirmek için fırına koyabilirsiniz. Su yasal hamurunun kullanımı kolaydır ve bitmiş ürün nemli ve lezzetlidir.Bu yöntemi gerçekten çok seviyorum. Usta tatlı öğretmeninden öğrendim
