Salamura balık - Yemeği
1. Ot sazanı yıkayın, eti ince dilimler halinde kesin, tuz, karabiber, yeşil soğan ve zencefili ekleyip şarapta marine edin. Marine ettikten sonra yumurta akını, nişasta haşılını ekleyin. Yabani yabani biberi doğrayın, lahana turşusunu şeritler halinde kesin, yeşil biberi halkalar halinde kesin, yeşil soğanı kesin, zencefili kesin ve kuru biberleri kesin. Kırmızı biberi ıslatın ve ince ince doğrayın.
2. Balık kemiklerini bir kaseye koyun, tuz, karabiber, şarap, yeşil soğan ve zencefili ekleyip marine edin.
Yağ sıcaklığına 3.6'da, balık kemiklerini altın rengi olana kadar kızartın.
4. Soğuk yağlı güveç, yeşil soğan, zencefil, yabani biber, lahana turşusu ve kırmızı biber ekleyin.
5. Çorbayı ekleyin ve baharatlayın.
6. Balık kılçığı ekleyin.
7. Balık kemiklerini kaynatın, çırpın ve bir kaseye koyun. Balık filetolarını ekleyin ve pişirin.
8. Bir kaseye dökün.
9. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, yeşil biberleri, kuru biberleri, biberleri ekleyin, güzel kokulana kadar soteleyin, biberleri çırpın.
10. Sadece yemeğin üzerine dökün.
