Kabak, Zambak ve Kuşkonmaz - Yemeği
Kabuğu soyun ve küp küp doğrayın. Kuşkonmazları eğik bir bıçakla küçük parçalara ayırın, daha kalın bir köksapı olan kuşkonmaz, eti gevrek hale getirmek için kuyruktan soyulabilir. Mantarı ıslatın ve her birini iki veya üç parçaya bölün. Yüz kutu taze alın ve bir tane entegre bir tane alın Bir kişinin ağırlığı için sadece yarım kutu kullanılır, temizleyin ve bir kenara koyun.
Ateşi açın, ateşi orta ve kısın ve bir kaşık dolusu hindistancevizi yağı koyun. Eritilecek.
Aynı zamanda başka bir tencereye su koyun ve suda kuşkonmaz, zambak ve mantarı yarı pişene kadar haşlayın. Ağarttıktan sonra başka bir malzeme alın.
Hindistan cevizi yağı eridikten sonra kabak küplerini ekleyin, karıştırın, biraz su serpin, tencerenin üzerini kapatın ve buharın balkabağı pişmesine izin verin. Çok fazla su dökmenize gerek yok, fazla su varsa balkabağı kaynatmak kolaydır.
Yaklaşık üç veya dört dakika kaynattıktan sonra balkabağının rengi koyulaşır, bazıları küreğe yapışır ve balkabağı yaklaşık yedi olgunlaşır, beyazlatılmış kuşkonmazı koyun ve kavurun. Tencereyi örtmeye gerek yok. Çok fazla kabak ve kuşkonmaz varsa kapağını kapatın ve pişirin.
Beyazlatılmış zambak ve mantarı tencereye koyun, yaklaşık iki dakika karıştırarak kızartmaya devam edin, tuz ekleyin ve biraz nişasta suyu dökün. Çok fazla nişasta suyu içmeyin.
Kızartma sırasında yüksek ısı kullanmamayı unutmayınız ve kızartma süresi çok uzun olmamalıdır.Kuşkonmaz ve zambak tencerede kızartılmadan önce 6-7 yıl olgunlaşana kadar beyazlatılmalıdır.Kızartma süresi kısaltılabilir ve tadı ferahlatıcıdır. Mantar dışında diğer bileşenlerin biraz tatlılığı vardır, bu nedenle tuzlu tadı çok ağır olmamalıdır.
