Marine Edilmiş Dana İşkembe - Yemeği
Baharatları, dilimlenmiş eski zencefili, soyulmuş sarımsak çekirdeklerini hazırlayın, büyük kırmızı biberleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Tüm işkembe setini ters çevirin ve yıkayın, yaklaşık 6 ~ 7 cm genişliğinde parçalara bölün, kaynar suya biraz pirinç şarabı ekleyin, kokuyu gidermek için Sichuan'da 5 dakika haşlayın. Haşlanmış işkembe çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, kirli beyaz filmi çıkarmak için makas kullanın.
Bir tencereye uygun miktarda yağ koyun, kurutulmuş zencefil dilimlerini karıştırın, işkembe, diğer marine edilmiş malzemeleri ve sosları ekleyin, işkembe üzerini örtmek için kaynar su dökün, kısık ateşte kaynatın, tencerenin üzerini kapatın ve 40 dakika pişirin ~ 1 Yumuşaklığı ve sertliği sevene kadar saatler. Tüm tencereyi soğuduktan sonra, bir gecede tadı güzel olana kadar buzdolabına koyun.
İki parça kızarmış işkembe alın ve çapraz olarak dilimleyin. (İşkembenin geri kalanı birkaç porsiyona bölünebilir, her biri bir tutam torba içinde dondurulur, bir süre saklanabilir ve ardından her öğünde soğuk olarak servis edilebilir) Salatalık yıkanır, kurutulur ve kalın lifler halinde kesilir.
Arpacık soğanı ve dilim (kesin) filamentler halinde yıkayın, kaynar suyla soğutun ve suyu boşaltın. Tohumları çıkarmak için büyük kırmızı biberi kesin, filamentler halinde kesin ve bir kenara koyun.
İşkembe parçalarını, salatalık parçalarını, yeşil soğan parçalarını, kırmızı biber parçalarını ve tüm soğuk sosları karıştırın, tuzluluğun tadına bakın ve servis yapın. (Kavrulmuş dana işkembe parçalarının kendisi tuzlu olduğundan, soğuk salatalar yapılırken porsiyonlara soya sosu eklenir ve sevdiğiniz tuzluluk iyidir)
