Yoğurmasız küçük Oubao - Yemeği
300 gr yüksek glütenli ekmek unu artı 5 gr kırmızı maya pirinç unu tonunda, ayrıca matcha tozu, çikolata tozu, tam buğday unu, çavdar unu ekleyerek en sevdiğiniz rengi yapabilirsiniz.
300 gr yüksek glutenli ekmek unu, ortasına küçük bir çukur kazın ve 5 gr maya tozu koyun. Her iki tarafa küçük bir kaşık 10 gr şeker ve bir kaşık dolusu 5 gr tuz koyun.
220 gr oda sıcaklığında su hazırlayın ve yavaşça kenara dökün. Dökülen su miktarı hamurun durumuna bağlıdır Farklı unların farklı su emme özellikleri vardır. (Su yavaşça eklenmelidir) Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Resimde gösterildiği gibi rahatça karıştırın.
Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında bir saat fermente edin. 1.5 kat büyüklüğünde fermente edilmiştir.
Karıştırmaya devam edin, streç film ile örtün ve mayalanmaya devam edin. Yukarıdaki adımları iki veya üç kez tekrarlayın. Vaktiniz yoksa, buzdolabına koyup bir gecede mayalayabilirsiniz.
Bir gece soğutup fermente ettikten sonra yarım saat bekletin. Hamur ısısına döndükten sonra yeniden şekillendirilir. Hamurun çok büyük fermente edildiğini görebilirsiniz.
Panele bol miktarda un serpin. Küçük bir hamur topu alın ve panele yerleştirin. Doldurmak için hamurun üstüne doldurabilirsiniz.
Önce ortasını sıkıca ve sıkıca sıkın. Bir çörek gibi, beğendiğiniz bir şekle sarın.
Her bir Ou Bao sarıldıktan sonra kapatılmalı, fırın tepsisine konulmalı ve ikinci fermantasyona girilmelidir.
Küçük Ou Bao, ikincil fermantasyon için fırına konur. Fırının altına bir tencere sıcak su koydum ve fırın tepsisi sıcak sudan belli bir uzaklıkta, Mayalanmanın iki katına çıkması yaklaşık 30 dakika sürüyor.
İkinci fermantasyondan sonra önce un serpin, ardından poşeti kesin. (Öğreticiyi aldığımda ters çevirmeyi unuttum. Önce çantayı kestim ve sonra tekrar fermente ettim ), çantayı keserken fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın. Yulaf ezmesini kestikten sonra fırına doldurun ve 20 dakika 200 derecede pişirin. Aşırı renklendirmekten korkuyorsanız, aşırı renklenmeyi önlemek için 15 dakika pişirme sırasında kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.
Mükemmel pişmiş ~
Önce fermente edin, sonra çantayı kesin, desen daha iyi.
Resimde önce ikinci fermantasyon ve ardından bitmiş ürün gösterilir.
Bambu kömür içermeyen sürtünme Avrupa çantası ~
