Yağ kaybı için iyi bir ortak: yarı tam buğdaylı Avrupa çörekler - Yemeği
Un ve suyu karıştırın, bu sırada hamur çok yapışkan olacaktır, üzerini streç filmle örtün ve 1 saat bekletin. Bu sürece hidrasyon denir.
1 saat sonra hamur çok iyidir. Tuzu eklemeden önce mayayı yarım saat ekleyin. İyice karıştırın.
Yarım saat sonra hamurun dört köşesini çekip kare şeklinde katlayın. Sonra her 45 dakikada bir katlayın.
Üç kez katladıktan sonra, bir fermantasyon sepetine veya torbayı şekillendirmek ve kesmek için yaklaşık bir saat boyunca ikinci bir fermantasyon için pişirme kağıdı ile kaplı yuvarlak bir kaba koyun. 230 dereceye kadar ön ısıtma yapmak için dökme demir tavayı fırına koyun. Dökme demir tavayı çıkarın, pişirme kağıdını ve ekmek hamurunu tavaya koyun, tavayı kapatın ve 20 dakika pişirin. Kapağı açın ve rengine dikkat ederek 15 dakika daha pişirin.
Ekmeğin fırından çıkmış, dışı gevrek, içi yumuşak ve evin her tarafı güzel kokuludur.
Tamamen soğuduktan sonra ekmeği kesin.
