Malzemeler
Yüksek glütenli un
210 g
Shimizu
120 g
Maya
2 g
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 110 g yumurta 18 g esmer şeker 60 g su 40 g tuz 3 g hünnap 75 g maya tozu 1 g tereyağı 30 g
Esmer şekerli hünnap ekmeği yöntemi 1 Ana malzemeleri ekmek makinesine koyun, tümü hamur haline gelene kadar 8 dakika karıştırın ve iki katı büyüklüğünde fermente edin. (Soğutmak ve fermente etmek istiyorsanız 17 saat buzdolabında dondurucuya koyun) Bu orta hamur türüdür.
2 Orta cins hamurları iri parçalara ayırın ve doğranmış hurma ve tereyağı hariç ana hamur malzemelerini koyun.
320 dakika çalıştıktan sonra küp tereyağı ekleyin ve 25 dakika daha çalışmaya devam edin.
4 Yoğurma bittikten sonra, tam duruma ulaşıp ulaşmadığını kontrol edin.
5 Yoğurulmuş hamuru çıkarıp hünnap parçaları koyun ve yuvarlayın.
6 Yuvarlatılmış hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve mayalanması için bekletin.
7 Büyüklüğün 2 katı olacak şekilde fermente edin.
8 Mayalanmış hamuru çıkarın ve süzmek için bastırın.
93 eşit parçaya bölün.
10 Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, yuvarlayın ve kalıba koyun.
11 Her üç işlem de tamamlandı. Kalıbı fırına koyun, su püskürtün veya bir bardak sıcak su koyun ve 40 dakika mayalayın.
12 Fırını önceden 180 derece ısıtın, kalıbı içine koyun ve 35 dakika pişirin. Yüzey rengi tatmin olduktan sonra, mat tarafı yiyeceğe bakacak şekilde kalay folyo ile kaplayabilirsiniz. Ters çevrilmiş düğmeyi çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından yeni saklama çantasına koyun ve saklayın.
-
- buharda pişirilmiş ekmek
-
- Uzun fasulye
-
- Stir Fried Flower Armor
-
- Turuncu tofu derisi
-
- Çin lahanası ile haşlanmış erişte
-
- Tuzda kızartılmış domuz eti ve lahana dalgalı erişte
-
- İspanyol Uskumru ile Kızarmış Tofu
-
- Kırmızı Hurma ve Lotus Tohumları ile Buharda Pişirilmiş Kabak
-
- Baharatlı soya peyniri
-
- Soğan domates mısır rendesi
-
- Tatlı ve Baharatlı Karides
-
- İstiridye soslu doğranmış üç kereviz
