g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hindistan cevizi ve kahve tostu iki renkli yumuşak Avrupa (Çin yöntemi) - Yemeği

Bugün uzun zamandır kullandığım Çin yöntemiyle ekmek tarifi yazıyorum Orta tohumlama yönteminin tamamlanması iki gün sürer ve buzdolabında bir fermantasyon tamamlanır, bu nedenle fermantasyonu beklemek için fazla zamanı olmayan çalışanlar için daha uygundur. Sabırsızsanız ve ekmeğin sonuçlarını yakında görmek istiyorsanız (benim gibi) o zaman çorba yöntemini kullanmanızı öneririm Lütfen tarifime bakın www.xiachufang.com/recipe/103807364/ Çorba yöntemi ve orta yöntem doğrudan yöntemden bir adım daha fazla olsa da, bitmiş ürün herhangi bir iyileştirici eklenmeden çok yumuşak ekmektir! Hindistan cevizi dolgusu için lütfen www.xiachufang.com/recipe/102753252/ tarifine bakın. Tost yapmak için miktarın yarısını kullandım Tarifteki hamur miktarı fazla değil Kullandığım kalıp küçük bir tost kalıbı, büyük bir kalıp ise x2 kez yapılabilir.Tarifteki su miktarı kendi ununuza göre ayarlanmalıdır. Orta tip hamur: Yüksek glütenli un 170 g Süt 120 g Maya 2 g Ana hamur: Yüksek glütenli un 85 g Maya 1 g şeker 30 g tuz 2 g süt tozu 10 g Tuzsuz tereyağı 19 g Su 25 g

Orta hamur malzemesini pişirme makinesine koyun Bir hamur oluşturmak için sabit bir hızda düşük dereceli (1. sınıf) karıştırma : Farklı un markaları ve farklı su emme özelliği nedeniyle su hacmi kendi kendine ayarlanabilir

Hamur oluşturmak için (filme almadan hamur oluşturabilirsiniz) Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında yaklaşık 15 saat soğutun

Gösterilen duruma mayalanma

Pişirme makinesine tereyağı ve su hariç ana hamur malzemelerini koyun. Şekilde görüldüğü gibi şeker, tuz ve maya tozu iki köşeye yerleştirilir. Daha önce nasıl dağıtacağımı anlamıyordum Resmi kendiniz görün Ardından yemek çubuklarıyla iyice karıştırın Önce şekeri, tuzu ve unu karıştırın, maya ve unu karıştırın

Hamuru makasla küçük parçalara ayırın ve pişirme makinesine koyun. Her parçayı un ile eşit şekilde kaplamaya çalışın

Su ekleyin ve yoğurmaya başlayın Hamuru hamur haline getirmek ve glüten çıkarmak için önce 1-2 dişli kullanın

Gösterildiği gibi yoğurun Ancak glüten ortaya çıktıktan sonra sonraki adımlara geçebilir

Ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin

Eldiven filmi görünene ve küçük bir deliğin kenarı pürüzsüz olana kadar yoğurun

Hamuru ikiye bölün Bir porsiyona kahve tozu ve kakao tozu ekleyip iyice yoğurun (uygun miktar yeterlidir) Yoğurduktan sonra streç film ile örtün ve 20 dakika bekletin.