Ev yapımı tatlı fermente pirinç - Yemeği
"Tatlı şarap olarak da bilinen fermente yapışkan pirinç, Rhizopus tarafından fermente edilmiş yapışkan pirincin ürünüdür (ve az miktarda mukor ve maya). Yapışkan pirinç demlendikten sonra, besinler vücut tarafından daha kolay emilir ve orta yaşlı ve yaşlı insanlar için uygundur. , Hamile kadınlar ve vücudu zayıf olanlar için qi'yi yenilemek ve kanı beslemek için iyi bir ürün. Çok sayıda faydalı mantar içerir, yorgunluğu tazeleme ve giderme, susuzluğu ve ısıyı giderme, kan dolaşımını teşvik etme ve nemlendirme işlevlerine sahiptir. (Yukarıdaki metin internetten alınmıştır) Fermente pirincin birçok faydası vardır, ancak kullanılan malzemeler çok basittir: yapışkan pirinç, tatlı şarap tozu ve su. Evde yapmak zor değil. " Malzemeler
- Yapışkan pirinç Bir pound
- Tatlı şarap tozu Yarım parça
- Soğuk su Bir pot
- Tatlı ve ekşi Damak zevki
- buhar Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Yapışkan pirinci pirinç suyu berraklaşana kadar tekrar tekrar durulayın, 12 saat bekletin
-
2 Islatılmış yapışkan pirinci gazlı bezle kaplı buharda pişirilen bir ızgaraya koyun ve pirinç pişene ve pişene kadar yaklaşık 30 dakika buharlayın.
-
3 Pirinç iyice buharda pişirilmeli ve çiğnenmelidir, ancak fazla pişirilmemelidir.
-
4 Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci soğuk kaynamış suya koyun ve hemen alın.
-
5 Tatlı şarap tozunu doğrudan avlanmış pirincin üzerine serpin ve iyice karıştırın.
-
6 Karışık pirinci cam şişeye koyun ve ortasına küçük bir delik açın.
-
7 Kapağı kapattıktan sonra şişeyi küçük bir battaniyeye sarın (önceden saç kurutma makinesi ile üfleyin),
-
82-3 gün sonra kapağı açın ve şarabın aromasını koklayın.Bir kaşıkla hafifçe bastırın, bol miktarda şarap suyu çıkacaktır.
-
9 İyi bir fermente pirincin güçlü bir aroması, berrak suyu ve bal kadar tatlı olması gerekir. Pirinç taneleri sıkıştırılmaz, içi boş hale gelir ve biraz pislik tadı vardır. Pirinç taneleri farklıdır, ancak gevşek bir şekilde paketlenmemiştir.
İpuçları
1) Eller de dahil olmak üzere demleme sürecine dahil olan kaplar yağsız ve susuz olmalıdır. 2) Koji'yi karıştırırken, pirincin sıcaklığının yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını beklemeniz önerilir, çok yüksek mayayı öldürecektir, çok düşük fermantasyonu etkileyecektir. Kışın sıcak değil, sadece yazın sıcaklığı hissedin. 3) Pirinç çok soğuk ve kaynamışsa, işlem hızlı olmalıdır.Pirinci suda çok uzun süre bekletmeyin. (Örneğin, kışın tamamen soğutulmuş soğuk su kullanmayın, böylece pirincin sıcaklığı çok düşük olur ve fermantasyon etkilenir. 4) Fermantasyon işlemi sırasında sıcaklığın 25-30 derece civarında olmasını sağlamak en iyisidir. Örneğin yazın pirinç kabının sarılıp karanlık bir yere konmasına gerek kalmaz, örneğin kış aylarında koji ile karıştırılan pirincin hemen kutulanıp kalın giysilere veya battaniyelere sarılması gerekir. Ayrıca kabın etrafına ılık suyla doldurulmuş bir sıcak su şişesini sarabilir veya kabı ısıtmak için saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz. 5) 12-24 saatlik fermantasyondan sonra pirinç çürümezse ancak şarabın tadı çok zayıfsa ikinci kez fermente edilebilir Tencereyi su ile doldurup sıcak olmayana kadar ısıttıktan sonra pirinç kabını ılık suya koyup kapağı kapatın. Su soğuduktan sonra tekrar ısıtın, bunu üç defa tekrarladıktan sonra kabı sıcakken kalın giysilerle sarın. 6) Bitmiş fermente pirinç 3 gün içinde yenmelidir (bu dönemde en fazla tatlılıktır) Zaman geçtikçe şarabın tadı güçlenir ve tatlılığı azalır. Veya daha uzun süre buzdolabına koyun. 7) Yapışkan pirincin ıslatma süresi 12 saatten fazla olmalıdır Islatılmış pirinç taneleri hafif bir tutam ile ezilmelidir.Pirinç iyice ıslatılmazsa şarap verimini etkileyecektir. Fermente pirincin fermantasyon süreci hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, daha fazla resim için eski makaleye tıklayabilirsiniz. Şurubu ters çevir
önceki
İstiridye Soslu Brokoli
Sonraki
