Ev yapımı yapışkan pirinç üretimi (pirinç şarabı) - Yemeği
Birkaç gün önce bir tencere yapışkan pirinç yaptım, tadı gerçekten harika! Bunun nedeni Fan Shao ve diğerlerinin bakteri ve mantarların insanlar tarafından kullanılması konusunda biyolojik bir işi olmasıydı. Gurme çocuk yapışkan pirinç hakkında düşündü. Böylece 6 Ekim'de Guangzhou'ya döndüğümüz gün, yolculuğun yorgunluğuna bakılmaksızın Fan Shao ve ben birlikte başladık. Yorganın üzerini örtmek için geleneksel yöntemlerle yapışkan pirinç yapmak ilk kez ve bu büyük bir başarı. Tatlı ve tuzlu yapışkan pirinç tenceresi! Yapımın ikinci gününde, Mei Qi onu tatmak istedi.En iyi tadı almak için yeterli zaman olmadığını hissettim, bu yüzden ondan şimdilik tadına bakmamasını istedim. Yaptıktan sonra, hemen bir kutu alıp eve gitmesini istedim. Yapışkan pirinç 1000 gram Koji 6 gram Soğuk su 600 gram
Aşama 1
1000 gram yapışkan pirinç, yıkanmış temiz.
Adım 2
Yıkanmış yapışkan pirinci 6 saatten fazla soğuk suda bekletin. Bazı reçeteleri okudum ve 24 saat ıslatmam gerektiğini söyledim.Zamanın yoğunluğundan dolayı sadece 6 saat ıslattım.İlk başta biraz gergindim.Gerçekler yapılan püre mükemmel olduğunu kanıtladı, endişelerim gereksizdi.
Aşama 3
Buharlı pişiriciye su ekleyin, buharlı pişiriciye gazlı bez sürün, ıslatılmış yapışkan pirinci süzün ve gevşek bir şekilde buharlı pişiriciye dökün. Buhar taşınımını kolaylaştırmak için yemek çubuklarıyla birkaç delik açın. Sıradan bir vapur da aynı şekilde kullanılabilir.
4. adım
Buharlama kutusunu kapatıp 45 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.Yapışkan pirinç pişer. Yapışkan pirinci bir buharlayıcıda buharda pişirmek aynı etkiye sahiptir.
Adım 5
Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci büyük bir kaba dökün ve ayırın, sıcaklık neredeyse hiç sıcak olmayan 30-40 dereceye düştüğünde koji ile karıştırabilirsiniz. Bu adımdan başlayarak, kaplar ve eller dahil dokunduğunuz her şeyin yağsız ve su içermeyen olması gerektiğini unutmayın.
6. Adım
Kojiyi yapışkan pirinç üzerine eşit olarak serpin ve iyice karıştırın.
7. Adım
Koji ile karıştırılan yapışkan pirinç tekrar soğuduğunda, önceden hazırlanan soğuk kaynamış su, yapışkan pirinç tamamen emilecek, nemli olacak ve yapışkan olmayacak şekilde yavaşça yapışkan pirince dökülür. Soğuk kaynamış su miktarı tercihinize göre az ya da çok olabilir, yaklaşık 600 gram koydum. Daha fazla varsa, püre içinde daha fazla su olacaktır.
8. Adım
Tüm yapışkan pirinci hazırlayın ve hava geçirmez bir kaba koyun.Evde büyük bir çaydanlık kullanıyorum, hava geçirmez kabı istediğiniz zaman seçebilirsiniz.
9. Adım
Yapışkan pirincin ortasında bir delik bırakın ve pürüzsüz hale getirmek için yüzeye hafifçe bastırın.
10. adım
Kapağı kapatın ve ardından plastik sargıyı takın, yapışkan pirinç üretimi temelde sona erer.
11. adım
Kavanozları yorganlarla sıkıca kapatın. Ben gençken yetişkinler bunu yapmadı, ben de geldim.
Adım 1/2
Sonraki adım sessizce beklemektir Zaman geçtikçe yapışkan pirinç tuhaf bir şekilde yavaşça tepki verir. Resim 30 saatten daha uzun bir süre sonra yapışkan pirincin durumunu gösteriyor Biraz tatlı kokuyor, ancak yeterince güçlü değil.
13. adım
Neredeyse 3 gün (72 saat) sonra kapağı tekrar açtım, bu sırada ferahlatıcı tatlı bir şarap aroması hemen çıktı. Hatırlatma: Yapışkan pirinç yapmak yaz mevsimindeyse, sadece iki gün sürer.
14. adım
Çabucak küçük bir kase aldım ve böyle tattım. Püre içinde şeker yoktur, ancak tamamen sarhoş olan doğru aroma eşliğinde tatlı bir tada sahiptir.
Adım 15
Ev yapımı yapışkan pirinçle pişirilen esmer şekerli yapışkan pirinç topları da ailenin gözdesi.
