Kanton usulü ay kekleri (yumurta sarısı dolgulu 100 gr lotus ezmesi) - Yemeği
1. Bitmiş ürün çizimi
2. Ev yapımı lotus ezmesi dolgusu
3. Satın alınan taze tuzlu ördek yumurtası
4. Yumurta akını ve sarısını temiz bir şekilde ayırın
5. Yumurta sarısını bir saat mısır yağında bekletin
6. Islatılmış yumurta sarısını, emici kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yumurta sarısının üzerine az miktarda beyaz şarap püskürtün.
7. Fırının üst ortasına koyun ve üst ve alt tüpleri 150 ° C'de 15 dakika pişirin (fırın sıcaklığı ve süresi sadece referans içindir)
8. Fırında pişirin ve soğumaya bırakın
9. Sabunu ve mısır yağını karıştırın ve emülsiyonlaşana kadar karıştırın
10. İnvert şeker şurubunu koymak için biraz daha büyük, temiz bir kap kullanın
11. Sabun ve mısır yağı karışımını ters çevrilmiş şurup içine dökün.
12. Eşit şekilde karıştırın
13. Tek seferde çok amaçlı una eleyin
14. Kuru toz kalmayıncaya kadar spatula ile karıştırın.
15. Hamuru elle yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve iki saat buzdolabında bekletin.
16. Lotus tohumu macunu dolgusunu toplam ağırlığa göre 23 parçaya bölün Her biri 56 gram var (yumurta sarısının boyutu değişir. Dikkat ederseniz, lotus tohumu ezmesinin yumurta sarısını doldurmasını önlemek için lotus ezmesi dolgusu ile tartın. , Mooncakes'in de kalınlığı olacak, ancak çok belirgin değil)
17. Bir nilüfer ezmesi dolgusu alın ve bir turtaya bastırın ve bir yumurta sarısı koyun
18. Kıstırma ve sarma (kendi başınıza yaptığınız lotus macunu dolgusunun sarılması kolay değildir, biraz kuru ve pudralıdır ve gevşetmesi kolaydır, bu yüzden çimdikleyin, ovmayın)
19. Ağzı kapatın ve şekillendirin
20. Sırayla yapılan lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu
21. Ay keki kabuğunu buzdolabından çıkarın, toplam ağırlığı 23'e eşit olarak bölün ve bir daire şeklinde yoğurun (her biri 38 gram var)
22. Bir ay keki kabuğunu alın ve bir kek şekline bastırın ve bir lotus ezmesi yumurta sarısı dolgusu koyun.
23. Lotus ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu eşit şekilde sarmak için iki elinizle ay keki derisini hafifçe itin.
24. Ağzınızı kapatın ve şekli ayarlayın
25. Az miktarda el tozunu kaplayın
26. Ay keki kalıbına az miktarda el tozu serpin, ardından fazla tozu sallayın, ay kekini kalıba koyun ve yavaşça bastırın
27. Yağ emici kağıtla kaplı fırın tepsisine doğrudan baş aşağı bükün, oluşturmak için hafifçe bastırın ve ay kekini kalıptan dışarı itin.
28. Ay kekleri arasında bir boşluk bırakarak tek tek düzgünce düzenleyin (bu sırada fırının üst ve alt tüpleri 200 ° C'de önceden ısıtılmıştır)
29. Ay keklerinin üzerine az miktarda su sisi püskürtmek için bir sulama kabı kullanın
30. Ay keklerini fırına koyun ve üst ve alt tüpleri 190 ° C'de yaklaşık 8 dakika pişirin (fırın sıcaklığı ve süresi yalnızca referans içindir)
31. Bir yumurta sarısına az miktarda temiz su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, bir filtreyle süzün ve tekrar kullanın.Sarı sıvıyı fırçalamak için bu kadar ince kıllı bir fırça kullanmak en iyisidir
32. Şekilli ay kekini çıkarın
33. Yumurta sarısı sıvısını nazikçe fırçalayın (desenin netliğini etkilememek için çok fazla fırçalamayın)
34. Tekrar fırına koyun ve üst ve alt tüpleri 180 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin (üst tüpü 180 ° C'de ve alt tüpü 160 ° C'de kullanıyorum. Fırın sıcaklığı ve süresi yalnızca referans içindir)
35. Aldığım yumurta sarısı ve kendi yaptığım lotus püresi dolgusu daha iyi neme sahip olabilir. Renklendirmeden önce 15 dakika pişiriyorum
36. Soğumaya bıraktıktan, mühürledikten ve muhafaza ettikten sonra, yağı geri verdikten sonra iki veya üç gün içinde yiyebilirsiniz.
37. Kendi yaptığım lotus ezmesi dolgusu çok lezzetli, pişirdikten sonra iki tane yiyorum, kokulu ve tatlı, yağlı değil.
