kabartmalı karamel aroması Kanton fasulyesi ezmesi mooncake - Yemeği
1. Yağı iade ettikten sonra, tüylü Kanton tarzı ay kekleri, yüzeyine yumurta sıvısı ile fırçalanmış açık kahve renkli desen hariç, her tarafı hafif kremsi beyazdır, çok özel değil mi!
2. Kuru fasulye + su + beyaz şeker, pişirmek için düdüklü tencereye veya çeşitli tencerelere koyun.
3. Kuru olanları çıkarmaya çalışın ve bunları kırık duvara veya pişirme makinesine çamur atmaya çalışın.
4. Sonra yapay olarak fasulye ezmesini kızartın (Öncelikle, kızartma fasulye ezmesinin iç nemi kızartmak olduğunu bilmemiz gerekir, aksi takdirde çok ince olacak ve bir hamur olmayacaktır, bu nedenle her karıştırdığınızda, bir sonraki tereyağını eklemeden önce durumu kontrol etmelisiniz. Tereyağı ekleyin. Fasulye ezmesinin çok kurumasını önlemek içindir.) Bu daha zor bir görev, bu yüzden sabırlı olun. Acemiler doğrudan satın alabilir. İlk tereyağını düşük ateşte yapışmaz bir tavaya koyun. (Tereyağı 3 defa eklenmelidir)
5. Sonra tüm kırmızı fasulye ezmesini dökün, tereyağı görünmeyene kadar kızartın ve kırmızı fasulye ezmesi hafifçe kuruyana kadar karıştırın.
6. Sonra esmer şekeri dökün. (Fasulye ezmesinin tadını arttırmak için esmer şeker eklenir. Herkesin farklı bir tadı ve tatlılığı vardır. Giderek daha az ekleyin, size kalmış)
7. Sabırlı olun ve fasulye ezmesi yapışmaz tavaya yapışmayana kadar kısık ateşte karıştırarak kızartın. Sadece biraz destek sıkın, aşırıya kaçmayın, daha sonra kurur.
8. Isıtıp soğuttuktan sonra her birini 30 gram olacak şekilde yoğurun ve fasulye ezmesi dolgusu hazırdır. Hava kurumasını önlemek için plastik örtü veya pamuklu bir bezle örtmeyi unutmayın.
9. Daha sonra, ay keki kabuğunu yapacağız. Pek çok insan Kanton tarzı ay kekleri yapmak için önce kabuğu, sonra iç kısmı yapmamız gerektiğini düşünür. Çünkü hamurun uyanması en az 2-3 saat sürüyor! Kükreme! Tarifi dikkatlice okuyun: Tüylü hatmi gibi, Taobao da kullandığım karamel aromasını satıyor ... Bu büyülü bir adam.
10. Şurup + tereyağı + saf suyu çıkarmak için silikon bir bıçak kullanarak 360 derece döndürün. (Farklı tereyağı konsantrasyonu için küçük bir kaynak olacak!)
11. Erimesi için küçük bir ateşte ısıtın.
12. Tartılmış düşük tozun içine dökün ...
13. Karıştırmak ve karıştırmak için önce kauçuk bir silikon bıçak kullanın.
14. Tek kullanımlık eldivenler giyin ve hamuru yoğurun. Uzun bir şerit halinde sürün. (Tüm süreci uyandırmanıza gerek yok, sadece yapın ~)
15. Her bir hamuru 20 gram olarak kesin.
16. Tekrar çıplak elle yoğurun ... Plastik sargıyı sonuna kadar kapatmayı unutmayın, aksi takdirde kurursa çatlar ve ayrıca nemlendirmek için biraz su püskürtebilirsiniz.
17. Bir daire şeklinde yuvarlanmak için yapışmaz oklava kullanın. Kenarlar incedir.
18. 30 gram kırmızı fasulye ezmesi dolgusu ekleyin.
19. Avucunuzun içinde baş aşağı tutun ve yukarıdan aşağıya doğru bastırın, böylece cilt ve lavabo daha uyumlu olur ve ay keki daha sonraki pişirme sırasında köpürtülür ve deforme olmaz.
20. Resimde gösterildiği gibi tekrar çevirin ... yavaşça ağzınızı kapatın.
21. Kapatma tamamlandı ...
22. Kalıba yapışmasını önlemek için uygun miktarda mısır nişastasını sol ve sağ elinizle hafifçe vurun. Eğer yoksa, düşük glütenli un kullanın!
23. Uygun bir oval şekil elde edinceye kadar yoğurun ve 50 gramlık bir kalıba koyun.
24. Kalıbı çıkarmak için doğrudan fırın tepsisine bastırın. Yukarıdaki işlemleri tekrarlayın. Bu tarif yaklaşık 15 ay keki yapabilir, çünkü sadece geçici olarak 9 ay keki yaptım.
25. Fırını önceden 5 dakika önceden 200 dereceye ısıtmayı unutmayın, ay keklerinin yüzeyine biraz su püskürtün. İpuçları: (Fırın ile birlikte gelen fırın tepsisini kullanırsanız, yağlanmış kağıt serdiğinizden emin olun)
26. Şekli 190 dereceye ayarlamak için yaklaşık 8 dakika fırına koyun.
27. Şekli tamamlayın ... (Fırını kapatmayın.)
28. Yumurta sıvısını fırçalayın ... İpuçları: (Fırçalanmış çizgilerin daha güzel olması için yumurta sarısına uygun miktarda su ilave edilir.)
29. Fırına koymaya devam edin ve fırın tepsisini orta tabakaya 190 derecede yaklaşık 10 dakika kadar yumuşak karamel aromasıyla dolu olarak yerleştirin.
30. Dışarı çık ...
31. Soğuduktan sonra, bir taze saklama kutusuna koyun ve oda sıcaklığında kapatın ve yağın geri dönmesini bekleyin! iyi geceler!
32. Ertesi sabah ... Pekin saatiyle 9: 35'te çok yumuşaktı. Haha bu hafta sonu tek seferde 3 yemek yedi.
33. Kabartmalı şekerlemelerden yapılan ay kekleri doğada süt beyazıdır, bu nedenle ay kekleri yağa dönseler bile açık renktedir.
34. Tek başına yuvarlayın ... haha!
