Xinjiang Kavrulmuş Naan - Yemeği
Annem kavrulmuş naan yemeyi çok seviyor. Geçtiğimiz birkaç gün içinde, evden uzaktayken birkaç kez yaptım. Tadı güzel, çıtır ve çıtırdı. Birkaç gün boyunca tarifi düzenlemeye zahmet etmedim, ama bugün sonunda onu ayırmaya ve paylaşmaya karar verdim. Herkes için fırınla yapabilirsiniz, çok basit. un 200 g Su 130 g Şeker 10 g tuz 2 g Beş baharat tozu 2 g Maya 2 g Mısır yağı 5 g Beyaz susam
Aşama 1
Malzemeleri tartın, mısır yağı ve susam tohumlarını ayrı ayrı hazırlayın
Adım 2
120 gr su (kalan 10 gr başka bir kullanım içindir) ekmek kovasına koyun, mısır yağı ekleyin, şekerin yarısını bir köşeye dökün, diğer köşeye tuz dökün, un ve beş baharat tozunu dökün, mayayı gömmek için yüzeyde bir delik kazın , Pürüzsüz bir hamur haline getirmek için yaklaşık 3 dakika yoğurma programını başlatın, bu sırada ekmek makinesinin gücünü kapatın, kapağı oda sıcaklığında mayalanacak şekilde kapatın (oda sıcaklığı yaklaşık 26 derece, kış ise, ekmek makinesinin fermantasyon programını da başlatabilirsiniz). Pürüzsüz bir hamur haline getirilebildiği sürece, ekmek makinesi olmadan elle yoğurabilirsiniz.
Aşama 3
Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edilebilir, yaklaşık bir saat sürer
4. adım
Havayı çıkarıp yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve 10 dakika daha uyandırın Yoğurma sırasında yapışkan hale gelirse biraz kuru toz serpin.
Adım 5
Uyanık hamuru aynı boyutta iki parçaya bölün (bu miktarlar iki naan'ı 9 inçlik bir pizza tavası büyüklüğünde yapabilir) ve birini ince orta ve kalın kenarlı yuvarlak bir hamur haline getirin, 9 inç pizza tavası boyutunda.
6. Adım
Hamuru pizza tavasına koyun (pizza tavası olmadan doğrudan fırın tepsisine koyabilirsiniz).
7. Adım
Hamurun üzerine bir kat beyaz susam serpin ve susam tohumlarını hamurun içine bastırmak için ellerinizle birkaç kez hafifçe bastırın.
8. Adım
Hamuru küçük deliklere eşit şekilde çatallamak için küçük bir çatal kullanın
9. Adım
5 gram şeker ve kalan 10 gram suyu şekerli suya eritin
10. adım
Yüzeyi ince bir tabaka şekerli su ile fırçalayın
11. adım
Pizza tavasını ızgaraya koyun, önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına 200 derece 15 dakika koyun.
Adım 1/2
Çıkar ve soğumaya bırak
