Malzemeler
Yengeç
5
Domuz göbeği
400 g
Deri jeli
600 g
un
400 g
Aksesuarlar 100 gr domuz yağı, tuz, soğan, yemeklik şarap, beyaz biber, pirinç şarabı, beyaz şeker, zencefil
Çorbayı yengeçli erişte ile doldurma 1 Yengeçleri yıkayın ve bir tencerede buharda pişirin;
2 Yengeç yumurtası ve yengeç etini çıkarın ve iki kaseye koyun;
3 Yeşil soğanı parçalara ayırın, zencefili doğrayın;
4 Domuz yağı ısıtıldıktan sonra tencereye koyun;
5 Yeşil soğanı ve zencefili erittikten sonra koyun, aromayı karıştırın ve çıkarın;
6 Yengeç yumurtasını ekleyin ve yağ sararana kadar orta ateşte kaynatın;
7 Yengeç eti ekleyin ve birlikte haşlayın, pirinç şarabında pişirin, uygun miktarda biber ve tuz serpin;
8 Tüm haşlanmış kabarcıklar kaybolur;
9 Tencereyi çabucak çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğutun;
10 Domuz göbeğini kıyın, tuz, karabiber, biraz şeker, yeşil soğan ve zencefil suyu yaklaşık 100 ml ekleyin;
11 Eşit şekilde karıştırın;
12600 g hazırlanmış et derisini dondurun;
13 doğranmış;
14 Karışık domuz eti dolgusuna koyun;
15 Kızarmış yengeç eriştesini ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
16 Un ve uygun miktarda ılık su tekrar tekrar yoğrulur ve pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur haline getirilir ve daha sonra kullanmak üzere 20 dakika bekletilir;
17 Çıkarın ve tekrar yoğurun, eşit büyüklükte etkenlere bölün ve hamur haline getirin.
18 Hamurun kenarları ince, ortası kalın olmalıdır;
19 Uygun miktarda yengeç eti dolgusu koyun;
20 Fırfırları sıkıştırın ve sargıyı kapatın;
21 Yağlanmış buharlı pişiriciye koyun, suyu kaynatın ve yaklaşık 6 dakika yüksek ateşte buharlayın.
-
- Limon ve Karabiberli Kızarmış Domuz Pirzola
-
- Tavada kızartılmış ahtapot
-
- Domates ve Soğanlı Tavada Kızartılmış Domuz Eti
-
- Kaz ciğeri ile kızarmış erişte
-
- Yengeç Lahana Çorbası
-
- Susamlı Baharatlı Paça
-
- Gong Armut Limonlu Yoğurt
-
- Fırıldak Kurabiye
-
- Yeşil biberli ızgara ahtapot
-
- Kelp Kaburga Çorbası
-
- Bazhen tofu tencere
-
- Beyaz balık tofu yengeç güveç
