g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış Jiang Tuan - Yemeği

"Jiang Tuan, yayın balığı olarak da bilinir. Farklı yerlerde yayın balığının farklı isimleri vardır. Şangay" yayın balığı ", Sichuan" jiang tuan "ve Guizhou" xiyu "olarak adlandırılır. Jiang Tuan aynı zamanda etçil bir balıktır.Ana besin küçük balıklar ve suda yaşayan böceklerdir.Çabuk büyür.Türünün en büyük balığıdır.Bireyselin en büyüğü 15 kg'a, en yaygınları 2-4 kg'dır. İhale ve lezzetlidir, yağ bakımından zengindir ve dikensizdir.Üst sınıf tatlı suda yenilebilir balık olarak bilinir. Jiang Tuan eti yumuşak ve pürüzsüzdür, beslenme açısından zengindir. Az dikenli kalın etli, yağlı dokulu, yağ kadar beyaz, taze, yumuşak, pürüzsüz, canlandırıcı ve mumsu özellikte olduğundan pişmesine çok fazla yardımcı malzeme katmasına gerek kalmaz ve kısa bir süre sonra balığın tadına doyum verir. Doğal olarak sızar. Haşlanmış Jiang Tuan, beyaz sos Jiang Tuan, buharda pişirilmiş Jiang Tuan, kavrulmuş Jiang Tuan, Lujiang Tuan balık çorbası, açık haşlanmış Jiang Tuan, dilimlenmiş kızarmış Jiang Tuan balığı, vb. Gibi birçok Jiang Tuan yöntemi vardır, özellikle "haşlanmış Jiang Tuan" "Jiang Tuan" yaklaşımı, Jiang Tuan balığının orijinal lezzetini en iyi şekilde yansıtır. Su Dongpo bir keresinde onu övmek için bir şiir yazdı: "Pembe taş kafa hala kemiksiz ve kar beyazı kirpi balığı insanları tedavi etmiyor." Şiir, yayın balığının özel özelliklerini anlatır: Et beyaz ve yumuşaktır, derisi dolgundur ve kirpi balığı ve turp balığının lezzetine sahiptir, ancak kirpi balığı toksininden ve havuzun dikenlerinden arındırılmıştır. Jiang Tuan'ın satın aldığı bu sefer 3 jinden fazlaydı, bu yüzden onu iki kez böldüm. " Malzemeler

Jiang Tuan 1 parça
soya filizi 250 g

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
Kurutulmuş kırmızı biber 1 parça
Biber 2 kaşık
zencefil 1 küçük parça
Arpacık soğanı 1 aşama
Sarımsak 4 yaprak
Kuru nişasta Doğru miktar
Şarap pişirme 2 kaşık
Pixian Doubanjiang 1,5 kaşık
Baharatlı Hot Pot Altlığı 1,5 kaşık (veya baharatlı tadı)
Yumurta akı 1 parça
biber 1 kepçe
soya sosu 1,5 kaşık
Şeker 1 kepçe
maydanoz bir miktar

Baharatlı Damak zevki
pişirmek Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Jiang Tuan öldürüldü ve yıkandı.
2 Başı ve kuyruğu doğrayın ve başı 4 parçaya bölün.
3Balık bifteğini kesin, küçük parçalar halinde doğrayın ve balığı parçalara ayırın.
4 baş, kuyruk ve balık bifteğini bir tabağa koyun ve balığı ayrı bir tabağa koyun, biraz pişirme şarabı, biber, yumurta akı ve kuru nişastayı karıştırıp 15 dakika kadar marine edin.
5 Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı doğrayın, fasulye ezmesini ince ince doğrayın ve kuru kırmızı biberi küçük halkalar halinde kesin.
6 Bir tencerede su kaynatın, biraz tuz ekleyin, soya filizlerini kaynatın, çıkarıp süzün, daha sonra kullanmak üzere büyük bir leğene koyun.
7 Tencereye uygun miktarda yağ dökün, fasulye ezmesini ve güveç altı malzemelerini ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin.
8 Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biraz karabiber ve biraz kuru kırmızı biberi ekleyin, güzel bir aroma için karıştırın.
9 Balık kafasını, kuyruğunu ve balık bifteğini dökün, renk değişene kadar yüksek ateşte kızartın.
10 Pişirme şarabı, soya sosu, karabiber, şeker ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Balıkları suya daldırmak için sıcak su ekleyin, orta-kısık ateşe çevirin ve 3-5 dakika pişirin.
11 Başını ve kuyruğunu çıkarın ve balığı beyazlatılmış fasulye filizlerinin üzerine yerleştirin. Sosu tencereden çıkarmak için bir kevgir kullanın ve atın.
12 Su tekrar kaynadığında ateşi yüksek tutun, balık filetolarını koyun, çubuklarla hafifçe dağıtın ve 2-3 dakika ocağı kapatın.
13 Pişmiş balık filetolarını ve bütün çorbayı fasulye filizlerinin bulunduğu büyük kaseye dökün.
14 Tencereye bir miktar daha sıvı yağ koyup kuru kırmızı biber ve karabiber ekleyip kısık ateşte kavurun (kızartmamaya dikkat edin) Biberlerin rengi değişmeye başlayınca ocağı hemen kapatın.
15 Tenceredeki yağı ve karabiberleri hemen balıkların bulunduğu geniş leğene dökün.
16 Biraz kişniş ekleyin.
17 bitmiş ürün
18 bitmiş ürün