Asmalı Biber Dana Bonfile - Yemeği
"Hangjiao sığır filetosu, ana malzemeleri Hangzhou biberi ve sığır filetosu ile karakteristik bir geleneksel Zhejiang yemeğidir. Hafif ve hafif tatlı bir tadı ile karakterizedir. Yediğim en iyisi" Yijiangnan'da " "Yeşil yeşile bakınca, dişsiz ısırılabilen yumuşak dana eti yemek ... Uzun yıllardır aşçı oldum ve denemeye karar verdim! Bitmiş ürün çıkıp et ithal edilene kadar bugünkü denemenin ancak başarı olarak değerlendirilebileceğini düşünüyorum. Emin olunması gereken ilk şey, etin gerçekten yumuşak olmasıdır! Hangjiao'nun rengi de zümrüt yeşili! Ancak sığır eti yeterince parlak değil ve soğan, zencefil ve sarımsak gerekli rollerini oynamadı. Eti kızartmak için daha az yağ kullanmalıyız diye düşünüyorum, önce soğanı, zencefili, sarımsağı ekleyip güzel kokuluncaya kadar kızartmalı, ardından dana etini ekleyip tavadaki su kuruyana kadar kızartmalıyız. Servis yapmadan önce biraz su nişastası ekleyin, böylece et daha parlak olsun. " Malzemeler
- Dana bonfile 200 g
- Hangjiao 50 gram
- kırmızı biber Doğru miktar
- kırmızı şarap 1 kepçe
- Karabiber 1/2 kaşık
- istiridye sosu 1 kepçe
- Susam yağı 1 kepçe
- soya sosu bir miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- nişasta 1 kaşık
- Su bir miktar
- tuz 1/2 kaşık
- Biraz baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Malzemelerin hazırlanması: 1. Eti yumuşatmak için bir et çekici ile etin her iki tarafına hafifçe vurun; 2. Tahıllara karşı şeritler halinde kesin (yaklaşık 3 mm genişlik ve kalınlık); 3. Biberleri parçalara ayırın; 4. Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kesin dilim.
-
2 Marine et: Sığır etine 1 çorba kaşığı kırmızı şarap, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ilave edip ellerinizle kavrayın. Kavrama sürecinde biraz su ve 1 tatlı kaşığı nişasta ekleyin. Son olarak, bir kaşık dolusu susam yağı ekleyin, çubuklarla iyice karıştırın, 30 dakikadan fazla marine edin ve kenara koyun.
-
3 Tencereyi ısıtın, yağ% 7,8 sıcakken daha fazla yağ ekleyin, sığır eti ekleyin, yüksek ateş, sığır eti altın kahverengiye dönene kadar çabucak kızartın, çıkarın ve kenara koyun.
-
4 Tencerede biraz yağ bırakarak yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tuz ekleyin ve Xiahang biberini kırılana kadar karıştırın. Sığır eti ekleyin ve kızartın, biraz hafif soya sosu ekleyin.
-
5 bitmiş ürün.
