Kızılcık Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği
Soyulmuş maş fasulyesi gece boyunca temiz suya batırılır ve sonra yıkanır.
Düdüklü tencereye dökün ve uygun miktarda kaya şekeri ve su ekleyin, yüksek ateşte kaynadıktan sonra maş fasulyeleri macun haline gelene kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte bastırın ve yapışmaz tavaya dökün. (Pürüzsüz ve narin bir kırmızı fasulye ezmesi tadı istiyorsanız bir pişirme makinesine döküp kızartmadan önce çırpabilirsiniz),
Yüksek ateşin başlangıcında yavaş yavaş orta ve düşük ateşe döndürün ve kuruyana kadar kızartın (kızartmamaya dikkat edin) ve soğumaya bırakın.
Kızılcıklar bir öğütücüye yerleştirilir ve kırılır.
Fasulye ezmesinin yarısını kızılcıklara dökün ve eşit şekilde karıştırın (fasulye ezmesinin diğer yarısını yumurta sarısı cipsleri yapmak için kullandım).
Yumurta sarısına biraz susam yağı dökün ve yumurta sarısının yüzeyi çok kuru olmasın diye iyice karıştırın.Ayrıca biraz beyaz şarap sıkarak balık kokusunu giderin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 5-8 dakika pişirin. (Yarı pişmiş halde pişirin)
30 gram yumurta sarısı ve fasulye ezmesini toplam 18 porsiyon tartın ve yumurta sarısını fasulye ezmesine koyun.
Tüm fasulye ezmesini yumurta sarısı ile sarın, streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın. (Bu adım, hamur neredeyse bir süre gevşedikten sonra da yapılabilir.)
Kül suyu, şurup ve yağı birlikte karıştırın ve eşit şekilde çırpın.
Çok amaçlı unu ekleyin ve toz kalmayana kadar bir spatula ile iyice karıştırın.
Taze saklama çantasına koyun ve serin bir yerde 2-3 saat dinlenin. (Buzdolabına koymayın!)
Gevşek hamur 18 parçaya bölünür ve yaklaşık 20 gram yuvarlaklaştırılır.
Bir parça hamur alın ve avucunuzun üzerine koyun, düzleştirin ve inceltin.
Üzerine bir fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu koyun.
Çörek gibi, kaplanın ağzıyla yavaşça yukarı itin.
Contayı sıkıca sıkıştırın ve ardından dolgunun cilde oturması için iki elinizle yavaşça yuvarlayın.
Unla sarın.
Sonra fazla unu çıkarmak için avuç içlerinizi ovalayın.
Kabartmak ve şekillendirmek için 50 gramlık bir kalıba koyun.
Tüm şekiller ayarlandıktan sonra fırın önceden 200 dereceye ısıtılır ve fırının ön yüzeyine su buharı püskürtülür. (Biraz daha uzağa püskürtün, sadece biraz sis, doğrudan ay keklerinin üzerine püskürtmeyin)
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve şeklini ayarlamak için orta tabakayı 5 dakika pişirin.
Çıkarın ve ince bir yumurta yıkama tabakası fırçalayın. (Yumurta sıvısı: bir yumurta sarısı + 2 gram su + bir damla şurup ve parlaklığı artırmak için eşit olarak karıştırın)
Tekrar fırına koyun ve yüzey altın olana kadar 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
Çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
"Sonbahar esintisi esiyor ve kıllı yengeçler yiyecek"
Geçen yılın mor tatlı patates çiçekleri burada. ??
Ayrı ayrı paketleyin.
Bir hediye kutusunda güzelce paketlenmiştir!
Yumurta sarısı cipsleri ile arkadaş ve akrabalara bir dalga gönderin
