Sufle üzümlü ekmek - Yemeği
Sıvı hamur
- Yüksek glütenli un 120 g
- Ilık su 10 g
- Maya 1 g
- Toz şeker 15 g
- Düşük glütenli un 25 g
- süt tozu 2 g
- Tereyağı 20 g
- kuru üzüm Doğru miktar
- Yumurta sıvısı Doğru miktar
- Yüksek glütenli un 180 g
- Pudra şekeri 50 gram
- Kuru maya 3g
- tuz 3g
- Yumurta sıvısı 50 gram
- Tereyağı 20 g
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Sıvı hamuru karıştırın (120 gr yüksek glutenli un, 100 gr ılık su, 1 gr maya), buzdolabına koyun ve 16-18 saat mayalayın
-
2 Yağ yöntemini kullandıktan sonra ana hamuru (180 gr yüksek glutenli un, 10 gr ılık su, 50 gr ince şeker, 3 gr kuru maya, 3 gr tuz, 50 gr yumurta sıvısı, 20 gr tereyağı) sıvı çekirdekli hamurla yoğurun ve 1 saat mayalayın
- 3 fermente hamur
-
4 Hamuru eşit şekilde 9 porsiyona bölün
- 5 Her 3 parçalık set, ince şeritler halinde yuvarlayın
-
6 kafayı ve kuyruğu sıkıca sıkıştırın
-
7 at kuyruğu gibi örgülü
- 8 adet 2 fermantasyona hazır
-
9 Fermantasyon sırasında sütlü kek yapın (25 gr pudra şekeri, 25 gr düşük glütenli toz, 2 gr süt tozu, 20 gr tereyağı), tereyağını eritin, tereyağını eritmemelisiniz, eriterek yaptım ve yapılan sütlü kurabiyede daha büyük parçacıklar var
- 10Pudra şekeri, süt tozu ve düşük glütenli tozu dökün ve iyice karıştırın
- 11 Süt şişesinin taneleri biraz daha büyük
-
12 Yayılmış ekmek üzerine yumurta sıvısı ve boşlukta biraz kuru üzüm sürülür
-
13 Sonunda biraz sütlü hamur işi koyun
-
14 Fırını önceden ısıtın, orta tabakayı 20 dakika 180 ° C'de pişirin
İpuçları
Ekmeğin şekillendirilmesinde baş ve kuyruk sıkıca sıkıştırılmalıdır, aksi takdirde fırınlandıktan sonra yayılır.Süt kırıntılarını yaparken tereyağını eritmeyin. Oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra düşük glütenli un koyun ve parçacıklar halinde yoğurun. Kimyon kebapları
önceki
