g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çavdar Yulaf Ekmeği - Yemeği

Ana malzemeler

Shimizu 100 gram
Yüksek glütenli un 20 gram
Süt 60 gram
Hafif krema 20 gram
Yüksek glütenli un 120 g
Çavdar unu 50 gram
Yumurta 35 gram
Tereyağı 15 gram
Pudra şekeri 5 gram
tuz 2 gram
Maya 3 gram

Aksesuarlar

yulaf ezmesi 1 kaşık

Orijinal Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Çorba malzemelerini küçük bir tencereye koyun ve eşit şekilde karıştırın.
2 Kalın hamurda çizgiler görünene kadar karıştırarak kısık ateşte yavaşça ısıtın. Ateşten uzak durun ve bir kenara koyun.
3 Ekmek makinesinin kovasına tereyağı, önce sıvı, şeker ve tuz, son olarak da un ve maya hariç diğer malzemeler konur.
4 Yaklaşık 10 dakika karıştırın, ardından tereyağı ekleyin ve tereyağı hamurla karışana kadar yoğurun.
5 Genişletme aşamasına gelene kadar yoğrulmuş hamuru çıkarın, ellerinize biraz su batırın ve birkaç dakika yoğurmaya devam edin.
6 Bir süre tekrar çırpın.
7 Hamur çok yumuşaktır ve güzel bir eldiven filmi kolayca çıkarılabilir
8 Yukarıdan aşağıya çekmek de güzel bir film çekebilir.
9 Eldiven filminin normal ışık altında kırılması kolay değildir.
10 Hamuru tekrar yuvarlak şekilde yoğurun, büyük bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve ilk fermantasyon için yaklaşık 30 dakika fırına koyun.
11 Mayalanmış hamur, orijinal hamurun yaklaşık iki katı büyüklüğündedir.
12 Hamuru çıkarın ve tamamen havalandırın ve oval bir şekle bastırın.
13 Yukarıdan aşağıya doğru yavaşça yuvarlayın.
14 Kalıba koyun.
15 İkincil fermantasyon için fırına koyun ve fırına bir fincan sıcak su koyun.
16 Orijinal boyutun 2 veya 3 katına fermente edilmiştir.
17 Yüzeye ince bir tabaka su sürün
18 Bir kat yulaf ezmesi serpin.
19 Fırını önceden ısıtın, 25 dakika 180 derece fırının alt orta kısmına koyun.
20. 15 dakika pişirdikten sonra zamanında kalay folyo ile kapatın.
21. Ekmek pişirildikten hemen sonra kalıptan çıkarılacak ve soğutulacaktır.
22 Soğuduktan sonra kapatın ve saklayın
Servis için 23 dilim
24 bitmiş ürün