#baicui yarışması#gevrek ekmek - Yemeği
"Tatlı ve gevrek kırıntılarla serpilmiş sıradan bir ekmek, lezzetini, görünümünü ve dokusunu büyük ölçüde geliştirerek bu ekmeği herkesin sevdiği tatlı bir ekmek haline getirdi." Çin Hamuru
- Un 360 gram
- yüksek şeker toleranslı maya 4 gram
- Shimizu 205 gram
- Un 120 gram
- süt tozu 20 gram
- Tuz 2 gram
- zeytin yağı 10 gram
- Yumurta 1
- Beyaz şeker 80 gram
- Tereyağı 8 gram
- Beyaz şeker 15 gram
- yumurta sıvısı 8 gram
- düşük glütenli un 35 gram
- yumurta sıvısı bir miktar
- tatlı tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Orta hamur için malzemeler: ekmek unu ve yüksek şekere dayanıklı maya.
-
2 Toz maya ve suyu karıştırın, ekmek ununa dökün, iyice karıştırın ve 10 saat mayalanması için buzdolabına koyun.
-
3 Ana hamur için malzemeler: Çin hamuru, ekmek unu, süt tozu, yumurta, tuz, şeker, zeytinyağı.
-
4 Çin hamurunu, ekmek ununu, süt tozunu, şekeri ve yumurtayı ekmek kovasına dökün ve hamur karıştırma işlemini başlatın.
-
5 Hamur kıvamına gelince tuzu ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.
-
6 Hamur daha pürüzsüz ve daha glüten hale geldiğinde ve film çekilebildiğinde, zeytinyağı ekleyin, hamuru karıştırmaya devam edin ve yağ ile hamuru iyice karıştırın.
-
7 Hamur yoğrulduktan sonra elinizle yuvarlak şekil verin, bir tencereye alıp üzerini streçle kapatın ve oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalandırın.Yaklaşık iki saat oda sıcaklığında beklettim. 26 derece.
-
8 Açılan hamuru tepsiye alıp altı küçük bezeye ayırın ve 10 dakika dinlendirin.
-
9 Hamurdan küçük bir parça çıkarın, oval bir şekilde yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve sıkıca kapatın.
-
10 Daha sonra açmış olduğunuz hamuru ikiye bölün ve kalan hamuru sırayla yapın.
-
11 Kesilen tarafı alta gelecek şekilde kalıba koyun, fırına koyun ve ikinci bir prova için prova dişlisine ayarlayın.
-
12 Çıtır tahıllar için ham maddeler: tereyağı, yumurta, şeker, düşük glütenli un.
-
13 Tereyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
-
14 Yumurta karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
-
15 Düşük glütenli unu ekleyin ve çubuklarla hafifçe karıştırın.
-
16 Granül haline getirin ve soğutun.
-
17 Uyanık ekmek kabuğunu çıkarın ve yumurta yıkama ile fırçalayın.
-
18 Buzdolabından çıkardığınız kıtır kıtırları serpin, fırını önceden 170 dereceye ısıtın ve ateşi 175 dereceye düşürün.Ön ısıtma tamamlandıktan sonra ekmeği fırına koyun ve 22 dakika pişirin.Yüzey altın rengi oluncaya kadar pişirin. , ekmeğin kenarına parmaklarınızla bastırın Ekmek çabuk dönüyorsa, ekmek olgunlaşmış demektir, yemeden önce çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
19 bitmiş ürün.
