Çıtır çıtır ve yumuşak etli kızarmış balığın ev yapımı versiyonu - Yemeği
1. Sazanı çıkarın ve karın üzerindeki siyah zarı çıkarın, daha sonra kullanmak üzere temizleyin.
2. Zencefil ve sarımsak dişlerini dilimleyin, yeşil soğanı, sarımsak filizlerini ve kişnişi dilimlere ayırın, darı baharatlı olarak doğrayın ve büyük yeşil biberleri kesin.
3. Temizlenmiş balıkları yeşil soğan zencefil dilimleri, yeşil soğan dilimleri ile marine edin ve 20 dakika şarap pişirin.
4. Tavayı yağlayın (biraz daha yağ), biraz tuz ekleyin (tuzun rolü, balığı kızartırken balığın tavaya yapışmasını önlemektir) ve balığı her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
5. Balık kızartıldıktan sonra daha sonra kullanmak üzere servis edin.
6. Kızartma balıklarından kalan yağı kullanarak zencefil, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, sarımsak filizi, kişniş ve karabiberleri tencereye ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
7. Baharatlar kızarana kadar kızartıldığında, 1 kaşık soya peyniri ezmesi, 1 kaşık Lao Gan Ma ve 2 kaşık acı biber ekleyip kırmızı yağı karıştırarak kavurun.
8. Kırmızı yağı kızarttıktan sonra tencereye büyük bir kase su ekleyin.
9. Su kaynadıktan sonra kızarmış balığı tencereye koyun, kalan yeşil soğanları, sarımsak filizlerini ve kişnişi ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
10. Tencereden çıkmadan önce balıklar haşlanıncaya kadar bekleyin ve ardından doğranmış yeşil soğanları serpin, güzel kokulu kızarmış balık hazırdır.
