g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Amerikan Çikolatalı Kurabiye Çikolatalı Kurabiye | Teksas Çiftçisinden Tarif - Yemeği

Bisküvilerin boyutuyla ilgili olarak: Teksaslı çiftçiler 60 gr tavsiye eder, daha büyükse tamamen farklıdır.Başlıca nedeni, kenarların gevrek ve kalbin çok katmanlı olmasıdır. Bununla birlikte, defalarca tarttım ve her biri 18 gr yaptım. Bunun nedeni, 60 gr saklamak ve yemek için çok stresli olmasıdır. 18 gr bitmiş ürün, normal pul hamur işi boyutunda, makinede kapatılmış bir poşete teker teker koymak daha uygundur. Yumuşak yürekli büyük bir tane yapmaya çalıştım ve görünüşe göre ailem yumuşak ve yoğun tattan pek memnun değil. Ama Teksaslı çiftçiler o kadar güçlü ki, en azından birkaç büyük parça pişirip deneyebilirsiniz. Tereyağı 200 g Esmer pudra şekeri 160 g Yumurta 1 parça yumurta sarısı 1 parça karbonat 3g Kabartma tozu 3g tuz 2-3 g Vanilya özü 5 g Çok amaçlı un 248 g % 70 bitter çikolata 225 g ceviz 100 gram

Tüm malzemeleri hazırlayın, çok bakın, ama aslında sorun değil, hepsi ortak şeyler.

Önce hazırlık çalışmasını yapın. 200 gr tereyağını 145 gr + 55 gr'a bölün. Küçük bir tencereye 145 gram koyup pişirmeye hazırlanın ve kalan 55 gramını küçük parçalar halinde kesin ve kenara koyun. Doğranmış çikolata ve bir kenara koyun. Cevizlerin çiğ ya da pişmiş olmasına bakılmaksızın, aroma kavrulana kadar 10 dakika fırında 150 ° C'de pişirilmesi, ardından soğumaya bırakılması ve parçalara ayrılması tavsiye edilir. Soda tozu + kabartma tozu + tuz + orta boy toz, bu tozlar bir araya getirilir ve eşit şekilde karıştırılır, daha sonra kullanılmak üzere elenir.

Kahverengi tereyağını küçük parçalar halinde kaynatacak olan 145 gr tereyağını kesip küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Tereyağı yavaş yavaş eridikten sonra, tereyağı kaynayana, rengi kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtmaya devam edin ve bol miktarda köpük oluştuğunda, güçlü bir ceviz aroması ortaya çıktığında ocağı kapatın.

Kalan 55 gr tereyağını sıcakken dökün ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Teksas'taki çiftçiler önce esmer tereyağını süzüyorlar, ben şahsen bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum, süzülmezse daha güzel kokulacak ama bir önceki adımda acı tadı görünene kadar pişirmeyin.

Tereyağına kahverengi pudra şekeri ekleyin, elle çırpma teli ile iyice karıştırın, vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.

Yumurtaları ve yumurta sarılarını ekleyin ve elle çırpma teli ile iyice karıştırın. Ardından, 30 saniye elle karıştırın ve 3 dakika bekletin; 30 saniye daha karıştırın ve 3 dakika bekletin. Bunu, hareketsiz halde toplam 4 tur boyunca tekrarlayın. Bu süreçte, sulu hamur yavaş yavaş kendi kendine emülsiyonlaşarak daha pürüzsüz, pürüzsüz ve daha hassas hale gelir ki bu da sürekli karıştırmaktan daha iyidir.

Karıştırılan sulu hamur, yağ ve su ayrımı olmaksızın tekdüze ve ince emülsiyon haline getirilmiş bir haldedir.

Karıştırılmış ve elenmiş tüm tozları bir defada ekleyin, kesin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.

Hazırlanan doğranmış çikolatayı ve kıyılmış cevizleri bir seferde ekleyin, çok değil, lezzetli.

Hamuru karıştırdıktan sonra, plastik sargı ile örtün ve 1 saatten fazla veya bir gecede buzdolabında saklayın.

Hamuru çıkarın, 18 gram'a bölün, yoğurun ve bir fırın tepsisine koyun ve hafifçe düzleştirin ancak kalın tutun. Hala ayrıntılı. İlk kez yaparken, birkaç parça 60 gr yapıp hangisini beğendiğinizi görmeniz önerilir.

Fırını önceden 180 ° C'de ısıtın ve alt kısmı hafif renklenene kadar üstte ve altta yaklaşık 12 dakika pişirin. (Fırının zamanı ve sıcaklığının kendi durumunuza göre ayarlanması gerekir) Ayrıca bu bisküvinin tadı fırınlandığında farklı (alt kısmı biraz solmuş, orta kısmı hala biraz yumuşak) ve gevrek (alt rengi solmuş, kenarları da renkli ve ortası tamamen pişmiş), bir tanesine arkadaşlarım ve ben oy verdik. Yani herkesin zevki gerçekten farklı, bu yüzden hepsini denemenizi öneririm.